211毕业生在广州开烧腊店日流水6000元 回应质疑称“行行出状元”

中午时分，广州天河区黄村路，皓烧记烧腊店门口排起了队。这家七十多平方米的小店，最近因店主夫妻的一段视频在网上走红：两人都是211大学毕业，如今自己做厨师，斩烧鸭、卖快餐。

店主王平江、朱彩银今年都是27岁，是广西大学电子科学与技术专业的同班同学。毕业后，两人没进大厂，也没去大企业，而是一个接一个走进烧腊后厨，干起了快餐买卖。如今这家不起眼的小店，在黄村一带很受街坊欢迎。两人把创业经历发到网上，引来不少议论：有人调侃“这么多年的书白读了”，也有人鼓励“能考上211就已经证明了自己的优秀，不要困死在设定中”。

从烧腊店学徒到创业开店

毕业那年，两人走的是两条不同的路。王平江去当了两年义务兵，2023年9月退伍，之后到朱彩银家当学徒——那是中山一家开了多年的烧腊老字号。他一边学手艺一边备考公务员，考了一年，没考上。朱彩银毕业后回家，想用学校学到的理论帮父母升级门店，“但跟父母的理念有一些差距，实际的控制权、管理权是没有完全在我手上的”，她决定自己出来单干。

2024年10月，两人来到广州，在天河车陂租下一家门面，简单收拾了一下就开业了。自己当老板，没有想象中容易。这家店撑了一年多，到今年3月关停。王平江复盘，败因一半在行情，一半在自己：“刚开始经营一家店，方法、管理都不太对。”后期门店被迫转做外卖，“外卖来单很猛，骑手又来得很急，只顾着出外卖，堂食的上餐体验就会很差”。

今年4月，两人决定把店搬到黄村。王平江说，接手时心里只有六成底气：“这个位置其实已经空了半年多，没有人敢去碰。如果真的百分之百能成功，大家都抢这里来做了。”

在小两口看来，支撑他们重新开店的底气有两样。一是上一家店的五名老员工主动找上门，说只要重新开店，一定跟过来；二是王平江当兵的那两年——“在部队里面，一定要坚定你的初心做一件事情，哪怕现在没有成功也没关系”。

每天早上六七点，两人就到门店处理食材，备货到晚上十一二点。靠着每份二十元上下的烧腊快餐，小店做到了日均流水六七千元，来的大多是附近街坊。

为什么不做外卖？王平江坦言，目前堂食顾客已经超出了当初的预估，人力跟不上，“刚起步，怕做不来，影响品质”。

回应“读书无用”：大学给了我们更高的视野

视频走红后，评论区频频出现“读书无用”“学历贬值”的说法。让朱彩银印象最深的，是一条毒舌评论：“多走了四年弯路，少卖了四年叉烧。”

朱彩银不这么看。在她眼里，读完大学去做什么，是个人选择，职业不分高低贵贱。大学本身就是另一个“社会”，给了人低成本试错和学习的空间。“很多人说我在大学就混了个文凭，其实不是的，大学里面种种的经历都是我们的财富。”她还提到起跑线：“有的人一出生，他就可能机会多一点，但大学教育给了我们机会去追赶这些差距。”

同班同学里没有人做餐饮，多数读研后进了华为等企业、电信运营商或高校。朱彩银说不遗憾：“既然选择了这个行业，那我就尽我最大的努力，把它做到我能力所及的极致的好。”

眼下，两人想先做稳这家店，把员工培训好，再考虑分店的事。朱彩银说，没有读大学的经历，她不会想着回家改造父母的老店，也就不会有后来离家、来广州创业这一步步。“或许没有大学的那段经历，就没有你们眼前的这家小店。”

采写：南方+记者 徐勉

摄影：南方+记者 郑新洽

视频：南方+记者 万稳龙