近日，记者走访老乡鸡合肥供应链基地了解到，截至2026年8月底，老乡鸡全国门店突破2000家，覆盖9省61城，其中直营门店超1000家、加盟店900余家。据公司介绍，其年服务顾客超3亿人次，预计2026年直营与加盟门店整体营收将突破100亿元。

国家统计局数据显示，2026年1月—8月，全国餐饮收入累计3.74万亿元，同比增长2.4%，行业增速放缓。中国连锁经营协会会长彭建真表示，餐饮行业已进入存量竞争阶段，头部品牌竞争力正转向精细化运营与供应链能力。

全国门店超2000家

在全国门店规模突破2000家的节点上，老乡鸡董事长束小龙接受采访中表示：“公司门店已超过2000家，但我们更看重健康稳健的发展，要开出好店，重要的是服务好消费者，而不是要做多大的规模。”

据灼识咨询数据，2024年我国中式快餐市场交易规模达8097亿元，预计2029年增长至12058亿元，但行业连锁化率仅32.5%，市场格局较为分散。

央厨产能可支撑3000家门店

据公司介绍，老乡鸡已形成种植、养殖、加工、销售一体化布局。2009年启动中央厨房建设；在合肥，1.8万亩标准化良田由弃渣场复垦改造而来，定向种植粮食、蔬菜并直供门店；养殖基地进行数字化改造，单人管护能力从2012年的5000只鸡提升至目前10万只；中央厨房自动化升级后，馄饨生产车间由过去60名工人日产10万个提升至4人日产100万个。

产能方面，老乡鸡已建成合肥、上海两大中央厨房，现有产能可支撑3000家门店食材供给；第三座中央厨房正在建设，全部投产后整体产能可覆盖万家门店需求。公司称，两大央厨形成跨区域协同，压缩配送半径，保障核心食材短保鲜送，实现蔬菜当日送达、当日售罄，不卖隔夜菜。从第1家到1000家门店，老乡鸡用时18年；从1000家到2000家，用时5年。

供应商分级管理2026年计划赋能80家

束小龙提出“三角凳”共生体系，将消费者置于核心位置，构建品牌、供应商、消费者三方互为支撑的模式。据公司介绍，老乡鸡对246家合作供应商建立ABCD四级动态分级评价体系，围绕产品质量、交付稳定性、合规性等维度量化考核，定期复评、动态调整；对有提升空间的供应商，派出专业团队驻场指导。2025年，公司完成72家供应商专项赋能，终止5家不达标D级供应商合作，2026年计划将赋能范围拓展至80家。

在餐饮行业增速放缓、竞争转向存量运营的背景下，老乡鸡将资源持续投入供应链和供应商管理等基础环节，其门店扩张能否与单店质量、供应链效率形成匹配，仍有待市场检验。

南方+记者 景子妍