民以食为天，食以安为先。10月23日，2026年广东省食品安全示范性应急演练暨惠州市食品安全事故应急演练活动在惠东巽寮湾举行，通过紧扣旅游文化节安全保障，构建起从“事发”到“善后”的全链条闭环处置流程，全方位检验提升全省食品安全事故处置能力，切实守护群众“舌尖上的安全”，护航经济社会高质量发展。

据悉，该演练活动由广东省市场监管局、惠州市人民政府联合主办，惠州市市场监督管理局、惠东县人民政府承办，惠东县市场监督管理局与惠州市食品药品技术服务中心协办，吸引来自广州、深圳、东莞等10个地市的市场监管部门相关工作人员及全市各县区相关部门400余人参与观摩与演练。

惠州是粤港澳大湾区重要节点城市，山河湖海泉等自然资源禀赋，是全省乃至全国的知名休闲度假与旅游目的地。数据显示，2025年，惠州全市共接待游客5577.5万人次、旅游收入556.1亿元，分别增长9.5%和12.5%，文旅产业发展态势强劲。

游客纷至沓来，食品安全保障是基础。

本次食品安全事故应急演练活动也据此展开，围绕大型旅游文化节安全保障工作，模拟海边景区餐饮单位副溶血性弧菌污染引发群体性中毒，启动Ⅲ级食品安全事故应急响应。演练设置事故发生与报告、调查处置、事故调查报告、舆情引导、响应终止等五个科目，构建起从“事发”到“善后”的全链条闭环处置流程。

演练现场，食品安全处置展示出了新气象。通过突出科技赋能与机制创新，将“互联网＋AI监管”监控录像深度融入应急调查处置环节，通过智能识别、数据溯源实现违法行为的精准锁定；同时展示食品安全责任保险理赔、风险等级动态调整等事后长效监管机制，检验预案实操与跨部门协同。

与此同时，无预设脚本和标准答案的实战操演也让处置应对过程紧张感满满，引人入胜。

参演人员全部以真实履职状态投入实战演练，通过现场互动提问、查看“互联网+AI监管”视频锁定违法事实、现场制作检查笔录等方式，实现“既演又考、以考促练”，真实检验了各部门应急处置水平，达到了“演练一次、提升一次”的实战效果。

“演练活动情景设置真实典型、直指要害，科目设置完整闭环、衔接顺畅，真实检验了各部门的应急处置水平，含金量很高。”省市场监管局有关负责人在点评过程中给予了高度认可，认为整场演练充分展示了各部门、各层级的密切协作、群策群力，“实战演练+现场考核+无脚本”模式很真实，充分运用了智慧监管手段，建立起了多元共治监管机制，各个环节环环相扣、层层递进，为全省提供了有益借鉴。

应急演练各环节的从容应对来源于日常机制的持续压实。今年以来，围绕省、市年度食品安全抽检工作部署，惠州市市场监管局科学制定抽检计划，均衡推进抽检任务；完成食品抽检“你点我检”2176批次，发布问卷32期，参与群众超3000人次；依托“互联网+ AI监管”平台，健全“AI 抓拍+闭环处置”机制，将全市学校食堂、养老机构食堂、肉制品生产企业纳入“AI抓拍”覆盖范围，实行线上预警与线下核查联动监管。

结合演练活动契机，下一步，该局将以时时放心不下的责任感，持续完善食品安全应急管理体系，深化“互联网+AI监管”应用，不断提升突发事件应急处置能力，切实保障人民群众“舌尖上的安全”为经济社会高质量发展保驾护航。

南方+记者 张峰 

通讯员 惠市监