10月16日上午，武汉国际博览中心，一场别开生面的“酒市”正在开场。B1至B6馆连廊化身“江湖有酒·四海皆客”主题酒巷，汉服“NPC”穿行其间吟诗作对，观众手持《江湖酒令》掷骰闯关、集章换礼。

就在这片热闹之中，《2026中国酒业新潮饮趋势观察报告》正式发布：新潮饮市场规模已迈入千亿级，成为酒业结构调整期中最显眼的结构性增量。

一条酒巷把展会“玩”起来

南方+记者沿酒巷从B1馆一路逛到B6馆，四大国风酒境一步一景——沉香酌月的雅致、长安酒肆的喧腾、曲水流觞的诗意、神都坊上的绮丽。在沉香酌月展区，“江湖酒魂MBTI”测试和古风换装体验前排起长队，不少年轻观众换上汉服、请书法先生题一纸“令牌”拍照留念；一侧的调酒台前，调酒师现场调制彩色特调，一杯名为“花样年华”的粉色酒饮引来围观；国窖1573展台的熊猫造型酒具、中式品鉴区用茶碗配糖葫芦的巧思，把“喝酒”真正变成了“逛、玩、拍”。

酒博会现场

本届酒博会首创“新酒巷、新场景、新体验”沉浸式办展模式，13项特色沉浸式活动轮番上线，定时开启的NPC主题巡游与古风演艺一场接一场；百位达人穿梭其间直播打卡，千款名酒在展台前一字排开。展会期间同步推出“票根经济”模式，一张展会门票联动餐饮、文旅、购物等消费场景，“逛展、吃饭、文旅、购物一票打通”。

据主办方介绍，本届酒博会于10月16日至18日在武汉国际博览中心举办，展览面积6万平方米，开放B1至B6六大展馆，覆盖白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒、露酒及包装装备等酒类全产业链，是2026年全国规模最大的国家级酒类消费品专业展会。

新潮饮迈向千亿级规模

“当前中国酒业正处于结构优化与功能转换的关键阶段，新潮饮正从市场现象走向产业命题。”在报告发布仪式上，中国酒业协会秘书长何勇这样定调。

这份由中国酒业协会联合成都声酿传媒科技有限公司编制的报告，于2026年8月至9月开展圈层调研，访谈100余名普通消费者、50余名资深观察者、30余名酒业从业者，覆盖大众认知、饮用体验与产业实践三个维度。

报告显示，新潮饮市场规模从2020年的278亿元增长至2024年的1094亿元，2025年预计达1351亿元，“十五五”期间有望实现20%—25%的年度复合增长率；而同期，2025年传统酒种产量均有不同程度下滑，酒类市场进入结构调整期。

从细分品类看，赛道间增长已明显分化：露酒2020—2024年，行业业绩增长近2倍；精酿啤酒，2019—2024年零售额年复合增长率达38.3%；2026年天猫“618”促销期间，露酒、洋酒、果酒品类增速超过30%。报告判断，下一阶段比拼的不再只是进入赛道，而是能否跑出清晰的品类价值。

消费端与渠道端的变化同样显著。酒类悦己消费占比由2020年的29%升至2024年的37%，同期政务商务消费占比由36%降至27%，“微醺”正取代“拼酒”成为年轻人的新社交货币；女性消费者在果酒、露酒消费中的占比已达58%，超半数年轻消费者表现出自制调酒兴趣。

渠道方面，2025年6月即时零售冰品酒饮零售额环比增长41%，“冰杯+酒”组合同比增长321%，夜间酒类订单同比增长101%——内容种草、兴趣触发、即时购买正在形成新的消费链路，30分钟履约正在重构购酒决策链。

从“上新”如何转向“留存”

“新潮饮”走热的背后，是产业与政策的双重背景。在开幕式致辞中，中国酒业协会理事长宋书玉表示，当前酿酒产业正处于“产业调整期、消费转型期、存量竞争期”，同时迎来“历史经典产业、传统优势产业、基础民生产业”重大政策利好期。

工业和信息化部消费品工业司二级巡视员邓小丁介绍，今年2月，工信部等三部门印发《酿酒产业提质升级指导意见》；8月，工信部等六部门印发《关于推动历史经典产业高质量发展意见》，将酿造与丝绸、瓷器、茶叶并列为历史经典产业。

但报告也提醒，新潮饮热度之下，概念泛化、产品同质化、品质不一与营销失范等挑战正在显现。一组数据尤其值得行业警惕：消费者选酒时对口感的关注度约68%，而行业平均复购率仅约35%——新品普遍面临“容易尝鲜、难以留存”的考验。

行业已开始从“概念”走向“体系”。中国酒业协会宣布，将于2027年启动《新潮饮品质评价与分级标准》起草工作，并联合头部企业、科研机构建立新潮饮品质评价体系；将于2026年底成立新潮饮专业委员会，每季度发布《新潮饮产业观察》，每年发布《新潮饮年度报告》。报告同时明确“不做功效夸大、不做品质投机、不做透支式经营”三条经营底线，并倡导理性饮酒。

在记者看来，报告传递的深层信号在于：新潮饮不是对传统酒类的替代，而是传统酿造技艺在悦己、多元消费时代的延伸与拓展。对酒企而言，“上新”只是入场券，能否靠稳定品质与真实动销跑出留存、跑出品类价值，才是这场千亿级竞赛的真正考题。

南方+记者 黄晓韵