老一辈人常念叨

“秋天补得好，冬天病不找”

岭南的秋

余热未消，燥气初生

早上凉飕飕

中午稍一动就闷出一层汗

喉咙干，皮肤紧

夜里有时还睡不踏实

此时进补

不宜猛、不宜燥

一碗温润滋补的汤

刚刚好

“宁可食无菜，不可食无汤”

这句岭南俗语

说的不只是饮食习惯

更是一种代代相传的养生智慧

广东人煲汤

讲究“药食同源”

药材的性味融进食材的鲜香里

汤味清鲜，补而不燥

秋天喝上一口

润喉暖脾

秋燥的“小脾气”

仿佛也被这一碗慢慢安抚了~

羊肚菌杏鲍菇汤料包

配料有羊肚菌、茶树菇

猴头菇、花菇、杏鲍菇

羊肚菌

素有“菌中娇贵”之称

那股鲜

别的菌菇还真替代不了

传统食养认为，它有助于

益肠胃、助消化、化痰理气

秋天燥气伤肺

羊肚菌正好都能顾上

猴头菇

养胃食材里的“老面孔”

换季肠胃容易闹脾气

煲汤时常请它来搭把手

暖胃也暖心

茶树菇自带一股干香

花菇肉厚味醇

杏鲍菇则把整锅鲜味托起来

几种菌菇各司其职

鲜味层层叠叠

煮出的汤色清亮微褐

入口鲜而不寡

秋燥时节

喝上一碗羊肚菌杏鲍菇汤

把体内的湿热浊气慢慢带走

给秋冬的进补腾出地方

人参蛹虫草汤料包

配料有蛹虫草、红枣、玉竹

百合、山药、人参

蛹虫草

在传统食养里

常被用于益肺肾、补虚损

人参补气

玉竹润肺生津

百合清心安神

山药健脾

红枣调和诸味

一补一润、一温一清

补而不燥、养而不腻

煮出的汤色金黄透亮

无论是煲鸡汤、炖排骨都合适

秋深之后，入冬之前

一周一两次

给身体垫个底

可别等天冷了才想起来

一锅好汤

从备料到上桌

少说两个钟头

但岭南人愿意等——

等的，就是这一煲老火慢熬的鲜香

“精髓尽在清汤里

品过方知意味长”

秋日滋补

不妨就从这一碗黄金滋补汤开始~

撰文：郑彦桁