9月29日下午，“智造佛山 未来厨房”——第一届佛山市美食机器人大赛暨“寻味顺德”智能餐饮应用场景对接活动在顺德职业技术大学举办。本次活动由佛山市工业和信息化局、顺德区人民政府主办，广东省机器人协会与顺德职业技术大学联合承办，中国电信股份有限公司佛山分公司、中国人民财产保险股份有限公司佛山市分公司协办，中国烹饪协会人工智能+餐饮工作委员会、佛山市人工智能与智能机器人产业联盟、佛山市机械装备行业协会、佛山市顺德区人工智能与机器人协会、顺德区厨师协会提供支持。超50家机器人及相关企业参与智能餐饮应用场景对接，近400名市民现场观摩，共同见证这场智能制造与岭南烟火气的碰撞。

来自省内外的企业携自研智能烹饪设备同台亮相，不仅围绕粤菜、家常百味等多元菜式上演硬核厨艺大秀，精准复刻传统烹饪火候与风味，更全方位展示了国产美食机器人在高效出餐、智能调控、规模化商用、全链技术自研等方面的硬核实力，集中展现国内智能餐饮装备产业的创新成果与落地能力，为餐饮行业数智化、标准化、高效化转型提供了全新技术方案与应用参考。

炒菜机器人出炉的粤菜避风塘炒虾。  南方+ 龙西男 拍摄

机器人“厨王争霸”，比拼“锅气”与“算力”

赛事设置三轮厨艺竞技，层层递进。首轮“本土粤菜标准化制作”考验设备对经典菜式的火候控制与出品一致性；第二轮“食材自适应随机挑战”通过随机分配食材组合，检验智能操作系统实时调整的算法能力；第三轮“商用创意自助菜考核”要求设备在标准化出品基础上兼顾创意与商用效率。14家企业同台竞技，炒菜机器人精准投料、自动颠勺、控温翻炒，几分钟即出品一道菜。

三轮比拼层层递进，既有对传统厨艺的数字化复现，也有对随机变量与创意需求的智能化应对，充分彰显了智能烹饪技术的硬核实力与广阔应用前景。有参赛企业代表称，与领域内的头部企业同台竞技意义非凡，不仅可以相互交流，也有助于打开市场渠道。

炒菜机器人正在制作肠粉。  南方+ 龙西男 拍摄

比赛期间，评委逐家走访参赛企业，现场试吃品尝，对活动给予充分肯定。评委们围绕菜品的色泽、口感及智能化操作展开专业点评与打分，结合投料精准度、控温稳定性、翻炒流畅性等维度综合评判。

市民免费尝鲜，大师与机器“结对”

赛场之外，市民试吃环节人气爆棚。现场免费供应烤红薯、冰淇淋、咖啡及机器人炒制菜品，“人机味觉互动挑战赛”将气氛推向高潮：同样的食材，由人类厨师与机器人分别烹饪同一道菜，市民品尝后盲猜投票，选出哪一盘出自“人类手艺”，猜中者现场获奖。现场观众排队品尝、踊跃投票，气氛热烈。这一环节以趣味盲测形式，直观对比人工烹饪与机器人烹饪的口味差异。

全自动咖啡机受到了在场市民学生的欢迎。  南方+ 龙西男 拍摄

经五位评委评分，佛山市膳艺科技有限公司荣获“最佳锅气奖”，广东荣创厨房设备有限公司摘得“最佳智能烹饪奖”，湖南蕾自达智能科技有限公司获得“最佳商用适配奖”。

此外，大赛特别设置“智承匠心：大师、机器人结对仪式”，顺德厨师协会常务副会长吴南驹、粤菜烹饪大师代表麦盛洪、冯远日与获奖企业代表共同参与，通过敬茶、呈结对贴等传统礼仪，确立结对共建关系，寓意传统烹饪技艺与前沿智能科技的薪火相传。

链接供需，佛山探索智能烹饪新赛道

近年来，佛山把智能机器人作为战新产业重要支柱进行培育，呈现出集聚发展的良好态势，产业家底厚实。佛山已构建“核心零部件-本体制造-系统集成-行业应用”全产业链，集聚机器人相关企业超3000家，是目前全国最大的工业机器人生产基地。佛山正依托家电制造和智能装备的产业优势，探索“智能厨电＋机器人＋粤菜标准化”的融合路径，打造从“制造”到“智造”再到“智味”的特色名片。

厨师正在为机器人烹饪的美食装盘。  南方+ 龙西男 拍摄

当前，炒菜机器人发展的核心瓶颈在于场景开放不足。此次大赛搭建供需对接平台，邀请学校、医院、国企、景区、餐饮企业等后勤采购负责人现场观摩洽谈，以赛事竞技成果为选型参考，推动设备采购与项目合作落地。从“能用”走向“常用”，佛山正以“智造”赋能“美食”，为餐饮行业数智化转型探路。

撰文：龙西男

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观察眼

机器人炒出“锅气”，佛山新兴产业“上菜了”

第一届佛山市美食机器人大赛上，“佛山籍”机器人大厨轮番上阵、颠锅翻炒，科技感与烟火气在这一刻完美融合。

热闹背后，是佛山围绕关键产业领域下的一盘大棋。

佛山原本就是工业机器人强市，已建成全国最大的工业机器人生产基地，全市机器人相关产业营收达523亿元，市场主体超3000家。从减速器、伺服电机到本体制造，佛山机器人全产业链布局已初步形成。

这样深厚的产业基础，让佛山在另一个“风口”——服务机器人爆发式增长趋势下，站上了创新的潮头。AI技术加速向实体经济渗透，服务机器人成为继工业机器人之后落地最快的领域之一，尤其在餐饮界，炒菜、咖啡、小吃等细分功能机器人正从实验室走向饭堂、连锁餐饮和社区场景，成为AI技术链接现实生活的切口。

当前，佛山市“三箭齐发”建设现代化产业体系，推出“1+7+3+3+N”现代化产业推进机制，将“智能机器人”列为七大关键产业之一。如果说工业机器人是佛山的支柱和底盘，那么美食机器人就为佛山打开了新的想象空间。

在这条赛道上，佛山有其他城市难以复制的优势。作为“美食之都”“厨师之乡”，佛山拥有庞大的名厨资源，可以让厨师与机器人公司共同研发菜谱。

而市场空间也足够诱人。据餐饮老板内参·餐里眼研究院数据，去年中国商用AI炒菜机器人市场规模达77.2亿元，同比增长68%，预计2026年达131.2亿元。

机器人炒出“锅气”，佛山关键产业的发展端上了一盘好菜。

撰文：华声宇