9月21日，广州首批“广州早茶传统店”名单正式发布，40家餐厅获评“广州早茶传统店（门店）”，广州酒家、陶陶居、点都德获评“广州早茶传统店（总部）”。

据介绍，此次评价共有197家门店申报。经过资料初筛和现场评价，40家门店通过评价，另有3家总部获评，涉及其在广州的72家门店。首批评价覆盖门店合计112家。发布会上，首批传统店代表共同发出行业倡议，承诺保障食品安全、规范经营服务、坚守传统技艺、传承广府文化并培育后继人才。

今年5月1日，《广州早茶传承保护规定》正式施行，明确广州建立早茶传统店评价认证制度。首批评价工作由广州市市场监管局、市文化广电旅游局、市商务局牵头开展，并依据《广州早茶传统店评价实施指引（试行）》和《广州早茶传统店总部评价实施指引（试行）》进行，旨在通过评价引导广州早茶经营者坚守传统制作技艺，赓续广州早茶的文化内核与岭南饮食精髓，在保护传承的基础上推动创新发展。

在评分细则上，早茶传统店评价体系总分为1000分，其中“市场反馈及消费者综合评价”是权重最大的指标，分值占比超过一半，涵盖网络平台顾客评价、12345政务服务便民热线投诉情况。其余评价指标分别为食品安全管理体系、广州早茶传统店专项要求、社会责任及品牌建设，力求评价结果最大限度贴合消费者的真实体验。

“早茶传统店（总部）”评价则采取“门店+总部”的双层把关机制。总部在广州区域内的门店中，只要有一家未达到相关要求，总部评价便不能通过，这意味着连锁品牌不能只依靠总部声誉获得认证。

广州市市场监管局相关负责人表示，目前已有超400家门店参加“广州早茶传统店”评价培训。将对通过评价的早茶传统店进行动态管理，并接受广大消费者监督，对不符合传统店要求的撤销其“传统店”授牌。 

采写：南方农村报记者 欧晓嫦

通讯员：穗市监