关于积极参与“互联网+AI监管”建设

筑牢“世界美食之都”食安防线的倡议书

全区各食品生产经营单位、食品（餐饮）行业协会：

顺德，是世界美食之都，食品产业高度集聚，餐饮市场繁荣兴旺，食品安全是这块金字招牌的核心要素。为深入落实食品安全的全链条监管部署，顺应智慧监管新趋势，加快构建“企业自律、政府监管、社会共治”格局，顺德区市场监督管理局特发出如下倡议：

一、争当智慧食安先行者，让世界美食之都更透明

全区各食品生产经营单位、食品（餐饮）行业协会会员要主动拥抱技术变革，积极接入“互联网+AI监管”系统。生产、销售、餐饮各环节要在原料处理、烹饪制作、清洗消毒、储存销售等关键点位规范安装智能监控，全面推行“明厨亮灶”与AI巡检，实现全程可视、可追溯，以透明换信任。

二、用好AI预警防护网，让风险防控更精准

通过发挥人工智能监测优势，对鼠患、虫害、未戴口罩工帽、违规操作等风险自动抓拍、即时预警。各经营单位建立快速响应机制，做到早发现、早处置，将隐患消灭在萌芽。同时，依托可视追溯记录，有效应对消费纠纷、厘清责任，维护经营者合法权益，让智慧监管惠企利民。

三、强化自我约束内生力，让食安底线更牢固

广大食品生产经营者要以“互联网+AI监管”建设为契机，健全食品安全管理制度，严格落实采购、加工、贮存、消毒、留样等全流程管控。常态化做好设备维护，绝不擅自关停、遮挡、损毁监控，保障全天候在线，自觉接受社会监督，变被动应付为主动自律，让每一份出品都经得起检验。

擦亮“世界美食之都”荣誉，既要传承顺德味道，更要守护舌尖安全。让我们携手以“互联网+AI监管”筑牢食品安全防线，让顺德美食更安心、产业更健康，共护人民群众“舌尖上的安全”！

佛山市顺德区市场监督管理局

2026年6月