佛山顺德金榜街，定汶奶王的油锅前，一双钢铁手臂正小心地夹起裹好脆浆的奶卷，徐徐浸入180℃的热油中。奶卷在油锅里翻滚、膨胀，逐渐染上金黄，油温始终在±2℃的区间内浮动——这是全球首台炸牛奶机器人上岗后的日常一幕。

“它很受欢迎！”这台机器人的制造商、广东利事丰机器人自动化有限公司总经理刘汉刚说，仅“五一”假期，这台炸牛奶机器人就卖出了几百份产品。

有街坊们管这台机器人叫“铁娘子”。而“铁娘子”的老家不在金榜街，在顺德区勒流街道。当前，这个素有“厨出凤城，味在勒流”之誉的“中华美食名镇”，正进行着一场精湛厨艺与智造工艺相融共生的产业实验。

全球首台炸牛奶机器人在顺德金榜街上岗。  企业供图

三种路径

三类探索

从炸牛奶到炒菜，从AI料理机到商用场景。勒流的餐饮机器人并不是一家企业在做，不同路径和探索正在出现。

先来看场景派。在勒流富安工业区，利事丰新厂房的一楼，一场全景式展示正在进行：工业制造区域，28米长的柔性黑灯生产线上，机械臂灵活组装、检测、包装；餐饮区域，一台煮饺子机器人抓起陶瓷碗，浇汤、加配料、倒饺子，一气呵成。

不论是煮饺子机器人还是炸牛奶机器人，利事丰始终锚定“场景”这一关键词。

今年5月，利事丰与袁记云饺联合打造的智能煮饺子机器人，在勒流黄连古村徒步活动中亮相。游客扫码下单，机器人通过视觉识别锁定馅料，轻柔抓取并精准控温定时煮熟，5分钟后，递出一碗鲜香四溢的饺子。

“这不是模仿人，而是把人做到极致的工艺，结合具体场景，精确复现。”刘汉刚说，利事丰做餐饮机器人，就是想把顺德老师傅们的手感和手艺，转化为可量化、可复制的数据。

当然，利事丰看中的场景不止于厨房。目前企业正加紧筹备佛山首个“机器人场景超市”，塑造一个集应用场景展示、供需对接、创业孵化于一体的生态平台。

利事丰正筹备佛山首个机器人场景超市。廖明璨 摄

“就像炸牛奶机器人，客户在这里看到了真实应用的场景，继而顺利找到我们。”刘汉刚希望这间场景超市能成为一座桥梁，让更多终端客户找得到资源，也敢于拥抱智能化。

距离利事丰不远，广东君竹环保科技有限公司这个“技术派”，正专注复刻“大厨”及其特有的“镬气”。在其展厅中，工作人员将猪肉、青椒等原料放入滚筒，点击屏幕选择菜式，智能炒菜机器人立即开始秀厨艺：预热、放油、按序加料、快速翻炒——3分钟，一盘色香味俱全的辣椒炒肉新鲜出炉。

“智能炒菜机器人主要模拟大厨的烹饪手法，力求还原手工美食的风味与口感。”君竹总经理刘维海介绍，企业与华南理工大学开展产学研合作，把中餐烹饪中的所有步骤分解为秒、克、度、转/秒等物理参数，用“智能温控+变换食材位置”技术，保留下中餐烹饪过程中的镬气。

在刘维海看来，企业孵化“AI大厨”，更多是为了创造价值，赋能餐饮行业高质量发展。

星旭电子推出AI料理机器人。  张艳青 摄

同在勒流的佛山市星旭电子有限公司，更像是“体验派”，走的是另一条路：让厨具设备“听懂”用户的需求。

“我需要减肥，今晚吃什么？”当企业技术总监陈泽驹对着眼前的料理机器人说出需求后，屏幕即刻弹出低脂高蛋白、少油少盐的定制菜单，菜品热量也被精准核算。

这台内置超1000道智能菜谱的AI料理机器人，覆盖粤菜、川菜、西餐等多元菜系，具备语音互动、个性化推荐、口味记忆能力，还能像智能手机一样每周自动升级。

“我们不止是要打造一台‘会炒菜的机器’，而是要让厨房电器实现‘懂人’这一核心突破。”陈泽驹说。

“机器人大厨”出生地

为何是勒流？

为什么勒流能涌现出那么多餐饮机器人及相关企业？

答案藏在勒流的美食文化与制造底蕴中。

2008年，勒流就被中国烹饪协会评为“中华美食名镇”，并于2024年顺利通过复审。目前拥有大小饭店超2000家，其中“中华餐饮名店”3家，“食在广东·钻石名店”2家，“黑珍珠餐厅”1家，“金凤凰餐厅”5家，餐饮从业人员过万。

“厨出凤城，味在勒流”。廖明璨 摄

一句“厨出凤城，味在勒流，根在黄连”更道出了其饮食文化之深厚。勒流黄连社区，户籍人口不满一万，本土和外出工作的厨师却超500人，这里名厨辈出，厨师阵容鼎盛，厨艺水平高超，创造了“厨房龙，勒流公”的美誉。

这样的氛围与底子，为餐饮机器人提供了天然的试验场和应用场景。当老师傅们的手艺面临传承难题，当餐饮行业面临人力成本上升、出品不稳定等挑战，机器人或成为破局关键。

但仅有美食不够。勒流另一重不可忽视的身份是制造业腹地。居于顺德地理中心，以家居五金、厨电制造著称的勒流，现已集聚约80家机器人产业链企业，2025年产业规上产值增速达28%。从核心零部件到整机本体，从工业制造到消费场景，一条完整的产业链在勒流已然成形。

值得关注的是，勒流这种双重禀赋也意味着：老师傅多，积累了大量需要被传承的“隐性知识”；产业配套足够，就有把“手感”转化为“数据”的能力。

例如在金榜街“上岗”的炸牛奶机器人，背后是长达一年多的技术攻关和上千次调试：奶卷质地娇嫩，抓取必须轻拿轻放；炸制需要分阶段温控，时间误差不能超过1秒。

“老师傅的匠心是灵魂，机器则负责守住标准。”提出定制炸牛奶机器人诉求的定汶奶王创始人何定汶表示，机器人不是为了取代人工，而是为了更好守护传统。

今年，勒流还发布了“数智赋能十条意见”，将从政策、资金、场景开放等维度，为制造业企业数智化改造提供全方位支撑。

机器人+餐饮，下一步怎么走？

客观而言，勒流的餐饮机器人带来了不少惊喜，但整体业态仍处在“小苗初成”阶段。几家代表性企业各有侧重点，但尚未形成明显的头部效应；产品的核心零部件与算法层面的竞争力仍有提升空间。

那么，未来方向何在？

今年3月，勒流发布“数智赋能十条”。  张艳青 摄

首先要看到，勒流的企业不止要造“机器人厨师”。在利事丰的规划中，企业要把场景做成生态。

“终端客户迫切地需要降本增效，但不知道从何而起，机器人企业又不知道去哪里找客户。”刘汉刚说，“机器人场景超市”就将提供新思路：不只是卖设备，而是搭平台、聚需求、促匹配。

试想，如果这一步走通了，勒流就将从“制造餐饮机器人”走向“定义餐饮机器人场景”。

此外，勒流企业正在把技术“护城河”挖深。“要真正站稳市场，一定需要形成不可替代的技术积累，尤其是在中餐烹饪这个高度非标准化的领域。”刘维海表示。为此，企业研制的智能炒菜机已应用至各地的餐饮企业、社会团体、学校等，在真实应用中不断迭代技术。

勒流连杜生菜宴。  廖明璨 摄

与此同时，星旭电子正在开辟一条差异化赛道。这家过去90%业务在海外、为国外品牌代工的企业，如今开始专注自身品牌，开启了海内外市场双轮驱动的发展格局。在消费端对智能厨电接受度日益提高的今天，这步棋有风险，但值得走。“现在做厨电，拼的不再是谁的价格更低，你得让用户觉得这东西懂他，能给他省心，还能带来点乐趣。”陈泽驹说。

可以看到，从炸牛奶机器人24小时不停转地守护传统风味，到AI料理机器人听见一句“今晚吃什么”就能给出定制饮食参考，在勒流，美食与智造的结合，正带来全新的故事与可能性。

撰文：张艳青 蓝志凌