健康是学生成长的基石，是立德树人的底线要求，事关国家未来、民族希望。教育部今年印发了，全面推进健康学校建设。广东教育系统始终树牢和践行“健康第一”教育理念，围绕加强学校体育工作、加强学校美育工作、加强学校劳动教育工作、综合防控近视、有效管理体重、保障校园食品安全、强化生命安全教育等8项重点任务，全面推进健康学校建设，让每个孩子都能在健康环境中成长成才。

近期，“广东教育”政务微信公众号推出“健康学校建设，广东在行动”系列报道，推介广东省推进健康学校建设工作特色和实践成效。本期我们一起看看各地各校如何从饮食入手，提升学生营养健康水平。

珠海市第一中学实施“智慧食堂+营养指导”模式，提升营养健康管理水平。学校通过政府公开招标引入两家餐饮公司经营食堂，建立智慧食堂管理系统，采用智能电子秤系统对食材进行验收管理，实现食材从采购到加工全透明化。配备专（兼）职膳食营养师，进行合理膳食指导，落实师生同餐、同菜、同价的“三同”制度，在显著位置公布带量食谱及营养标识。建立盐油糖台账制度，计算人均摄入量并定期公示，引导学生养成健康饮食习惯。规范管理校内食品小卖部、超市、自动售卖机等，建立可售卖品类清单，避免售卖高盐、高糖及高脂食品。

饭堂校长陪餐

明厨亮灶

普宁市华侨中学针对食堂排队时间长、菜品重复率高、营养搭配不足等问题，联合餐饮公司启动营养食谱优化与食堂运营模式升级。聘请营养师设计食谱，每日提供20种菜色，连续5天菜品不重复，学生每餐费用不高于10元。推行“混合食堂模式”，学生可在课间提前预订饭盒，放学后几秒钟内完成取餐。食堂就餐满意度提升至95%，学生营养健康水平稳步提升。

普宁市华侨中学推行混合食堂模式

深圳市福田区新洲小学引入“睿吃”智能配餐平台，每周食材种类达74种，动态优化“三减三健”目标。成立膳食监督委员会，家长参与监督，提升服务质量。针对肥胖学生，建立“燃烧卡路里”专项微信群，定期分享营养知识、居家锻炼方法，与食堂联动对午托肥胖学生的取餐进行温和提醒与引导，倡导均衡膳食。学生肥胖率从16.70%降至7.55%，体质健康优良率持续提升。

深圳市福田区新洲小学校园减重激励与体质优秀表彰图景

广州职业技术大学立足饮食健康，精准干预防控肥胖。科学设计各食堂菜品，并能做到每周提前公布，总体遵循低脂、低糖、低盐原则，注重蛋白质、碳水化合物、脂肪三大营养素均衡配比，采用蒸、煮、白灼等健康烹饪方式推出健康餐食，既保证营养供给，又满足减脂需求。开设减脂专窗，革新健康饮食场景。学校引进一家减脂餐专业公司,在东区食堂开设减脂营养餐专窗，按低脂健康、能量健康等分类，推出众多不同款式、多种搭配的份餐套餐，每份套餐清晰标示其主要食材组成、套餐价格及卡路里等数值，每份餐食热量控制在300~500千卡，将低脂、营养、健康、美味和实惠融合搭配。优化智慧自选，倡导低脂健康饮食。学校在食堂配套智慧称重自选餐线，实行一菜一价按克称重供餐模式，专门在东西区食堂的自选餐线增设减脂餐食专区，供应以低脂高蛋、五谷杂粮、时令果蔬等食材经健康烹调的美味餐品，方便师生选取；师生就餐后，手机会收到当餐能量、碳水、脂肪、蛋白质、膳食纤维等营养摄入数据智能分析信息，实现“低脂饮食+摄入分析”融通，以便师生更好关注营养健康饮食状况。

减脂专窗智慧自选

来源 | 广东省教育厅