一方水土养一方味，一味美食香一座城。在怀集，不管是大街小巷的热闹烟火，还是家家户户的袅袅炊烟，每一份传统风味，都藏着山川的馈赠；每一道家常味道，都装着怀集人的温情。

那些从祖辈手里传下来的老手艺，那些藏在食材里的怀集特色，不只是舌尖上的满足，更是刻在怀集人心里的乡愁与坚守。

今天，我们跟着烟火气走，一起探寻怀集人三餐里的文化印记，读懂每道风味背后的时光故事。

本期，我们就来聊聊坳仔大饼的故事。

在怀集这片充满烟火气的土地上，

总有一些味道能够穿越时光，

直抵人心。

坳仔大饼，

便是这样一份承载着几代人记忆

与情感的“怀集味道”。

近日，记者走进肇庆全季食品有限公司的生产车间，近距离探访这款从山间灶台走向现代市场的特色名点，记录下传统与创新交融的美味诞生过程。

走进全季食品的生产车间，

一股浓郁的烘焙香气扑面而来。

工人们正有条不紊地进行着

和面、制坯、烘烤等工序。

与记忆中农家灶台上

烙出的大饼不同，

这里的生产环境干净明亮，

流程规范有序，

但那份质朴的“家”的味道

却丝毫未变。

据全季食品总经理程毅飞介绍，坳仔大饼的灵感源自怀集岭南古镇坳仔的民间传统。过去，当地村民以伐竹、种薯为生，进山劳作路途遥远，耐放、顶饱的大饼便成了最好的干粮。家家户户用番薯、木薯换来的面粉，在灶台前和面烙饼，天不亮时用干荷叶包好塞进家人的竹篓里。一块饼，包着的是一家人的牵挂与期盼。

“我们的坳仔大饼以小麦粉、黄油和鸡蛋为主原料，在保留传统风味的基础上，融入了蔓越莓、坚果等食材，让口感更加丰富。”程毅飞告诉记者，全季食品在传承古法工艺的同时，积极引入现代烘焙技术，从用料配比到烘烤温度、封装保鲜，每一道工序都精益求精，既留住了原香，也提升了品质。

记者在现场看到，

刚刚出炉的坳仔大饼

色泽金黄、外酥内软，

咬上一口，

麦香、蛋香与果干的清甜

在唇齿间交织，

既不油腻也不干涩，

十分适口。

相比传统版本，

如今的大饼更加精致细腻，

既适合日常佐茶，

也便于携带送礼。

目前，坳仔大饼主要作为本地人走亲访友的手信，深受欢迎。程毅飞表示，企业正积极拓展市场，一方面向办公室茶点、奶茶店配点等年轻化消费场景延伸，另一方面着力将坳仔大饼打造为“怀集味道”的代表性特产，推向珠三角乃至更广阔的市场。

“传统留住了根，创新让产品走得更远。”程毅飞说，希望这份山野间的朴实滋味，连同坳仔人淳朴热情的人情味，能够一代代传下去，成为更多人了解和记住怀集的一张“味觉名片”。

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发布：怀集县融媒体中心

记者：曾辉、梁志恒