“五一”海岛度假，一半是山海风光，一半是舌尖鲜味。

万山群岛的海风里，正酝酿着最醇厚的鲜。很多人远道而来，为沙滩、落日、海风，最后真正念念不忘的，却是一口不带腥气、自带回甘的深海本味。

万山坐拥全国六大优质渔场之一，咸淡水在此交汇，洋流干净、水质澄澈，渔排有序、生态养护得当。整片海域把鲜活养足，把鲜甜锁牢，只等出水鲜活，便直接端上餐桌。

这个“五一”，不赶路、只赶鲜！

万山金鲳鱼

洋流养出来的“海上黄金”

万山海域地处咸淡水交汇处，水流常年奔涌不息，水温适宜、水质洁净无污染。

金鲳鱼常年在开阔深海、生态渔排里逆流洄游，运动量拉满，天生肌理紧实、脂肪分布均匀，不像静水养殖那般松软油腻，被誉为 “流动的黄金”。

整片海域天然育鲜，成就万山金鲳鱼少刺、清甜、无土腥味的优质口感，更富含Omega-3不饱和脂肪酸，以及硒与镁，是心血管的天然卫士，能增强人体免疫力。宴席之上，金鲳鱼更寓意年年有余、金玉满堂。

深海的馈赠，还得配上地道海岛吃法。

清蒸鲜金鲳：只放薄盐、姜丝、少许花生油，猛火短时快蒸。完整锁住鱼肉汁水，原汁原味，一口吃出大海本来的鲜香，简单却最考验鱼的新鲜度。

砂锅焗金鲳鱼干五花肉：鱼干提前轻洗去浮盐，煎出金边，搭配肥瘦相间五花肉、萝卜块同入砂锅小火慢煨。鱼干吸满肉香，油脂裹着海味，咸香醇厚，下饭下酒两相宜。

伶仃三宝

礁石上自然生长的地道珍馐

伶仃三宝全程野生原生，紧贴外伶仃岛原生态礁石群生长。

日复一日被潮汐冲刷、海风浸润、洁净海水滋养，不投喂、不圈养、不催长，完全靠自然海域养分慢慢成形。因此，伶仃三宝产量有限、季节性强，只有登岛才能吃到第一手原生态鲜味。

将军帽：紧紧吸附在深海岩壁缝隙里，汲取海洋矿物质长大，肉质厚实、韧劲十足。最佳吃法是蒜蓉清蒸，蒜末提香、热油激鲜，贝肉弹牙入味，鲜气直窜鼻腔，一口就是海岛老饕私藏味。

狗爪螺：外形独特，肉质紧实脆嫩，自带海盐清香。不用复杂调味，清水白灼最合适，保留本味，蘸一点点芥末酱油即可入口，越嚼越鲜，越吃越上头。

野生海胆：万山深海海胆膏腴饱满、色泽金黄，入口绵密顺滑，像吃一口天然海洋冰淇淋。现开生食鲜甜回甘，做成海胆炒饭、海胆蒸蛋，鲜香直接翻倍，小朋友抢着吃。

渔家鲜档

抢第一口鲜

当然，对于资深吃货而言，万山的海鲜盛宴从来不只这些招牌硬菜。整片大海的鲜活，被老饕们一路追进后厨。

你看——

野生珍珠斑手臂修长，身姿挺拔，肉质紧实弹嫩、肌理干净，清蒸上桌自带深海清鲜；鲜活满黄肉蟹壳薄膏满，掰开全是饱满蟹黄蟹肉，鲜甜回甘不腻口；肥硕海对虾活蹦乱跳，虾肉紧实Q弹、自带天然海味；小扇子般的新鲜鱿鱼脆嫩爽口，白灼、爆炒、铁板，怎么做都入味。

万山群岛的每一样“馈赠”，都是实打实的深海好货，丰盛程度远超想象。

在这里，鲜味不是菜单上的名词，而是鲜货落地时，你亲手指着说“就要这条”的动词。

烟火人间

从渔家小馆到星空夜市

除了招牌生猛海鲜，万山群岛的灵魂，还藏在街头巷尾的渔家小馆与沙滩夜市里。

当夜色漫过海面，炭火亮起，锅气升腾，海岛的另一副面孔才真正醒来。

避风塘海鲜小炒：猛火快炒、锅气十足，虾蟹鲜香入味，蒜酥焦脆，朋友小酌，一盆炒蟹配冰啤酒，就是最踏实的快乐。

深夜海鲜热粥：当日杂鱼、鲜虾、沙虫，文火慢熬，汤底奶白温润。逛岛累了，一碗下肚，从胃暖到心，比任何宵夜都温柔。

星空烧烤：晚风、海浪、炭火、啤酒，生蚝现开现烤，鱿鱼串滋滋冒油。一边看海一边撸串，假期松弛感直接拉满。

这个“五一”，来珠海万山，吹一场温柔海风，赴一场深海鲜味之约。

从清晨的海鲜街，吃到深夜的渔家鲜档；把海岛四季好味，一次性吃个过瘾。把山海风光装进眼里，把大海鲜甜吃进心里。

南方+记者 王韶江