远山如黛，茶香袅袅。在江门这片历史悠久的土地上，茶的故事一直在书写。这段时间，“鹤山红茶 七百年传奇”2026年鹤山红茶文化季的举行，让江门茶再一次“出圈”。

江门是广东茶的重要产区，形成了鹤山红茶、台山白云茶、开平大沙茶、柑普茶等一批家喻户晓的茶叶品牌。茶不仅是当地农民的重要经济来源，更是承载着侨乡人民智慧与情感的文化符号，成为江门非遗的重要组成部分。

从深山茶园到现代都市，从古老技艺到时尚饮品，近年来，江门非遗茶文化正在书写新的传奇。百年制茶技艺不仅飘香古今，更在传承中坚守，在创新中远航，既守护着乡土记忆的根脉，又向新时代敞开热情的怀抱。

在传承与创新中，江门的茶香飘得更远、更久、更浓，为“百县千镇万村高质量发展工程”注入强劲动力。

鹤山茶美名远扬。欧蕊荣 摄

历史积淀

江门茶的深厚底蕴

江门是茶叶的故乡之一。自古以来，江门地区的老百姓便有饮茶、制茶的习惯。淡雅清香的绿茶，甘甜醇厚的红茶，绵柔顺滑的白茶，浓香甜润的黑茶……茶文化早已深深融入大众生活。而各县（市、区）的特色茶，也在茶叶界均享有较高的知名度和美誉度。

比如，在台山，主要产于北峰山、狮子头、大隆洞山脉的牛围山、紫罗山脉和上川岛等地的白云茶，素有“仙茶”美誉，在20世纪五六十年代曾被评为广东“四大名茶”之一。

台山白云茶茶树。图片选自《台山名优特产》

又比如，恩平山水环抱的清湾，孕育出鲜爽回甘、香气馥郁的清湾茶，曾经与“沙湖米”“朗底柴”并称为“恩平三宝”。清道光五年（1825年）的《恩平县志》已有“茶，出清湾者颇佳”的记载，勾勒出恩平茶文化的百年脉络。

同样地，“未有鹤山县，先有鹤山茶”这一美誉，道出了鹤山茶的悠久历史。在清朝乾隆至道光年间，鹤山茶叶生产进入全盛时期，出现“一望皆茶树，来往采茶不绝”的繁荣景象。优质的鹤山红茶还随着华侨的足迹，销向中国香港、中国澳门以及南洋、美洲等地。

鹤山茶。欧蕊荣 摄

在蓬江，曾隐藏在“后珠玑巷”——良溪村中的罗氏柑普茶，历经多年发展和传承，成为侨乡文化、情感的一种象征，体现着传统与现代的交融。这种起源于清道光年间的柑普茶，一度享誉南粤茶界，并随着华侨的来往传至世界各地。

而在江海，清末民初从事侨批银信生意的钟达旋在一次偶然机会中，研究出钟氏陈皮白茶制作技艺。柴火烘焙方法烘焙出的陈皮白茶，茶香醇厚浓郁，经家族几代传承和改良，其茶方疗效广受赞誉。

多年传承和发展中，各有千秋的江门茶不仅美名远扬，屡屡摘得国内国际各种大奖，而且还发展出茶歌、茶赋、茶舞、茶旅等独特的茶文化载体，成为五邑文化的重要组成部分。

江门茶园。杨兴乐 摄

保护传承

非遗茶艺的当代守护

江门的茶不缺历史、不缺文化、更不缺优渥的自然生长环境。经过多年的发展，绿、白、黄、红等各种品类也实现颜值与产值齐升。但近些年在快速的发展中，江门本地的茶农、茶商、茶企也生出不少“愁”，比如茶文化的传承，茶销路的拓展，茶传人的培养，等等。

近年来，江门市加大对非遗茶文化的保护力度，持续推进非遗茶制作技艺的申报、宣传展示和文创IP开发，让江门茶文化在非遗传承人的努力之下焕发新光彩。

罗氏柑普茶的发展，就是一个很好的案例。“在以前，由于制作过程复杂、耗时长、产量少等问题，罗氏柑普茶曾面临后继乏人的局面。”良溪罗氏柑普茶制作技艺省级传承人罗沛贤介绍，2008年，他建立罗氏柑普茶加工厂，改变过去家庭作坊制作产品的方式，在将罗氏柑普茶制作规范化、市场化的同时，坚持传统古法晾晒和手工制作，对罗氏柑普茶制作技艺加以传承和弘扬。

罗氏柑普茶。杨兴乐 摄

文化传承，质量为本。江门非遗茶制作技艺和文化的传承，离不开传承人对品质的坚守。鹤山红茶制作技艺县级代表性传承人吴艺华基于对鹤山茶文化的热爱和情怀，通过勘探茶场的土质、土壤情况以及气候环境，结合传统制茶技艺，培育和改良试制了多款茶叶，努力打造自己的品牌。清湾炭焙红茶制作技艺的代表性传承人吴小敏通过改良传统工艺，将茶叶加工与七星坑原始次生林的生态优势结合，形成“晴天晒、阴天晾、夜间收”的天然萎凋场，再经古法炭焙锁住山野气韵，让清湾“蝉茶”“野放红茶”等茶品拥有别具一格的甘醇。

吴艺华。受访者供图

传习方式也越来越多样化。罗氏柑普茶制作技艺区级传承人罗碧盈经常组织开展“非遗走进校园”等活动，向学生普及柑普茶知识，展示柑普茶的工艺制作流程，同时积极参与非物质文化遗产的保护工作，致力于将传统制茶技艺传承给更多的年轻人。吴艺华也积极探索茶场从单纯的茶叶生产向农旅茶旅转型的路径，探索研学基地运营模式，向当地小学生普及茶文化知识。

守正创新

老茶艺迎新生机

面对市场变化和消费者需求的多元化，江门的茶文化在守正创新中展现出新的生机与活力。

江门茶产品众多。杨兴乐 摄

产品创新在不断提升。罗碧盈将传统工艺与市场需求相结合，从玫瑰花形态中获取灵感，将陈皮叠加起来，开创制作陈皮“玫瑰花”，推动产品销至全国各地，甚至新加坡、马来西亚等国家。

营销模式也在与时俱进。钟氏陈皮白茶制作技艺传承人钟灵与团队构建“线上+线下”立体传播网络。在抖音、视频号等平台开设直播间，钟灵化身茶艺师，以“白茶中的四大代表，你喝过几款？”等话题科普陈皮白茶功效，吸引更多年轻群体关注；线下则携非遗技艺亮相深圳文博会等国家级展会，现场演示冲泡技艺，中外客商纷至沓来。

类似地，罗沛贤也带着罗氏柑普茶主动参加各类文化展会以及文化活动，打开罗氏柑普茶的知名度。2025年5月举办的第二十一届中国（深圳）国际文化产业博览交易会（主会场）上，罗沛贤冲泡的柑普茶就吸引了国内外众多客商和观众品尝。一位来自孟加拉国的客商拿起一杯柑普茶轻啜一口，清香的柑普茶让他大赞：“Very good（非常好）！”

来自孟加拉国的客商品尝罗氏柑普茶。杨兴乐 摄

作为“茶饮之都”，江门近年来积极推进茶饮创新与文化交融，引领茶产业新潮流，这也为江门非遗茶文化发展带来了新机遇。比如诞生自江门的著名茶饮品牌喜茶，将新会柑普茶作为特色茶底，并加入新会陈皮粉，打造出人气产品芝芝柑普。位于鹤山龙口镇的甘牛乳业乳小初奶茶店，还把新鲜水牛奶与传统非遗凉茶甘和茶相结合，调配甘和水牛奶茶，赋予甘和茶别样的香甜味道，受到广大年轻人的喜爱。

从深山茶园到现代市场，从传统技艺到创意产品，从单一销售渠道到多元化布局，如今，江门的非遗茶文化正书写新的篇章。

撰文：叶芷晴