东莞火锅市场再添新成员。近日，海底捞旗下全新业态“海底捞大排档火锅”正式签约入驻东莞石龙旗云广场。该店为东莞首店，也是全国首批10家门店之一，预计今年下半年开门迎客。

先逛再涮，火锅店变身“生鲜市集”

与传统海底捞门店不同，海底捞大排档火锅主打“生鲜市集”模式。消费者到店后领取小推车，可在海鲜区、鲜切肉档、铁板区、水果饮品区等区域自选食材，所有菜品按盘计价，分为黑、白、粉、蓝四档，满足不同消费需求。

依托海底捞供应链体系，该店实现鲜活食材当日配送。牛肉现场鲜切，大闸蟹、生蚝、黑虎虾等活鲜均现点现捞。锅底方面，除番茄、麻辣等经典口味外，还提供多款特色锅底，并采用“一人一锅”形式，兼顾独食与聚餐场景。

作为海底捞品牌战略发展的“第二曲线”，海底捞大排档火锅此前已在广州、上海、福州等城市开店，引发打卡热潮。该业态未来三年计划在全国开设500家门店。此次东莞首店落地旗云广场，被视为品牌华南布局的重要一步，也将助推莞北商业消费升级。

旗云广场餐饮矩阵持续扩容

自去年年底开业以来，旗云广场持续优化餐饮业态。目前，项目已汇聚萨莉亚、绿茶餐厅、春润大地椰子鸡等30余家热门品牌，覆盖粤菜、湘菜、杭帮菜、意式料理等品类，逐步形成全时段、全场景的多元美食格局。

业内人士认为，海底捞大排档火锅东莞首店的入驻，为旗云广场餐饮矩阵增添了一张“王牌”，在带来烟火气、质价比与潮流感兼具的消费体验的同时，有望吸引更多优质品牌关注石龙、落子旗云广场，推动莞北餐饮向年轻化、品质化升级。目前，该店正积极推进装修及开业筹备工作。

相关链接：“五一”旗云广场“巨物节”来袭

“五一”小长假期间，东莞石龙旗云广场将举办“大湾区首届巨物节”。活动内容包括：

巨物市集：8寸超大蛋挞、超大粒珍珠奶茶、巨型花束、6L家庭装咖啡等“巨”美食，兼具食用与打卡属性；

剧场演绎：经典童话剧《爱丽丝梦游仙境》互动上演；

美陈打卡：“绮梦花园”“非遗木屐——步步生花”等场景亮相；

直播间福利：4月29日至30日，抖音直播间推出49.9元抵100元通用券、49元抵100元三人电影票、茶饮轻餐1元秒杀等优惠。

撰文：何绮莹

受访单位供图