解密“见手青”

近年来，一种网红蘑菇多次冲上网络热搜，俗名叫“见手青”。它之所以成为受关注的话题，主要有两个原因。一是它会变色，手一捏就会变成靛蓝色；二是食用这种蘑菇中毒之后，可能让人出现幻觉。

“见手青”为什么一捏就变色？

食用“见手青”中毒

会出现什么症状？

市场君带你一文读懂！

“见手青”到底是啥？

“见手青”的学名是

亚洲兰茂牛肝菌

属于牛肝菌科牛肝菌属

它的菌褶受到机械损伤后

会变为靛蓝色

因而俗称“见手青”

颜色变化的原因

可能是由于细胞受到损伤后，细胞中不同区域的某些酶和底物相遇，酶催化某些物质，形成有色成分，从而表现出特殊的颜色。

食用野生“见手青”

容易中毒

野生的“见手青”中

含有多种“纯天然”的有毒物质

如果处理不当

中毒风险较大

中毒后的症状？

可以分为胃肠症状和神经精神症状两类。

胃肠症状

通常在食用后0.5h～12h内出现，主要表现为恶心、呕吐、腹部绞痛、水样带血腹泻等消化系统症状，严重时可出现电解质紊乱、昏迷乃至死亡。除引起消化道症状外，还会造成肝脏和肾脏功能的明显损害。

神经精神症状

通常在食用后1h～6h出现，包括出汗、瞳孔缩小、心动过缓、头昏、谵妄、幻觉等症状，严重时可诱发癫痫和精神分裂症，甚至出现威胁自己和他人生命的危险行为。这种幻视、幻听现象是中毒导致神经系统功能损害的表现。

正确认识

野生蘑菇危险性

目前已知

可食用的蘑菇超过1000种

而毒蘑菇也有660多种

其中含剧毒成分、食用后

可致死的毒蘑菇超过40种

目前尚无快速、准确鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法，一些民间流传的“鉴别毒蘑菇”或“治疗毒蘑菇中毒”的经验并不可靠，有的甚至完全错误。

毒蘑菇中毒因其解救难度大、

成本高、救治不及时等因素

成为我国食物中毒

最常见的致死因素之一

如何预防

野生蘑菇中毒？

预防野生蘑菇中毒

最好的措施就是“三不”

即不采、不买、不吃野生蘑菇

⚠️绝不能为了体验幻觉而主动吃毒蘑菇“以身试毒”。

⚠️绝不能为了满足一时的好奇心，造成胃肠损伤、肝肾损伤和神经损伤等严重后果。

如食用后出现不适

应立即就医

告知医生自己吃了哪些食物

以便有针对性地采取救治措施

避免耽误时间！