近日，广东省粤东技师学院举办“四老粽球研发品鉴会”，首次发布老香黄、老药桔、老黄皮、老陈皮“四老”粽球，另有“四老”系列食品饮品24种亮相。这是省粤东技师学院潮菜烹饪学院、旅游管理学院继“四老月饼”“四老汤圆”之后，“四老系列”迎来的又一力作。

据悉，“四老粽球”延续了“四老”系列的核心基因——以老香黄、老药桔、老黄皮、老陈皮四种潮汕传统凉果入馅，融合糯米、粽叶、豆沙、叉烧肉等传统粽球食材，经过数十次配比与工艺调试，最终呈现咸甜交融、果香回甘、软糯不腻的独特风味。

据介绍，从节令单品到完整产品矩阵，“四老系列”在短短一年内，先后亮相新加坡侨批文化展、粤港澳大湾区人才港、广州北京路、华侨华人博览会暨世界潮汕菜大会等盛会，获得来自海内外餐饮界和社会的高度好评。

汕头市美食学会主席郑宇晖认为，“四老”系列食品，不是简单的食材搬运，而是一场基于潮汕饮食文化基因的创造性转化。老味道有了新表达，老乡愁找到了新载体。

“要打造具有高辨识度的潮汕美食IP”成为省粤东技师学院研发团队的愿景。他们表示，要讲好潮菜故事，做好有故事的潮菜；要挖掘潮汕美食的文化内涵，做好有文化的潮汕美食。

南方+记者 蔡沚彦

通讯员 赵燕玲

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