爱吃各种海鲜的朋友们，注意了！

近期千万别碰这东西——海虹，也就是广东人熟知的青口，真不是危言耸听！

海虹，学名贻贝，也叫青口贝，是海鲜市场上很常见的贝类。肉质鲜美、价格亲民，很多人爱吃。

但喜欢吃的人要注意了，每年的这个时候，它就成了“毒物”。

因为春季气温回升，海里会出现赤潮，有毒藻类会进入生长爆发期，引起一定范围内的海水变色，对局部海洋生态结构或功能造成破坏。

贝类生物在摄食有毒藻类后，毒素就在它们身体里越积越多，人一旦食用便会中毒。海虹、血蛤、毛蚶、沙螺等贝类最容易受到污染，其中麻痹性贝类毒素是最常见、最危险的一种。

因此，每年这个时候都会出现大量关于预防贝类和鱼籽中毒的提醒。

去年的这个时候，秦皇岛市海洋和渔业局就曾发布相关预警，并在检测中发现海虹体内的麻痹性贝类毒素最高超标2倍以上，人食用后会有很高的中毒风险。

其实，全国多地都有过食用海虹中毒案例。

早在2017年福建漳州就有报道，当地30多名村民因食用有毒贝类产品后中毒，2021年唐山市曹妃甸区也发现海虹中毒2例，其中一名患者死亡。

所以，这段时间最好注意避免食用相关有毒海产品，尤其是接下来五一假期，不少人会集中出游，更要注意饮食安全。

纵观海产品多年中毒事件，其中以麻痹性贝类毒素最为常见，而且全球范围内，这也是发生最多且分布最广，且危害性最严重的毒素。我国海洋赤潮现象中也有发现，在总的毒性藻类中毒事件中占比高达87%。

麻痹性贝类毒素其实是一类化合物的总称，这类毒素会直接攻击人体的神经系统，阻断钠离子通道，让神经信号无法正常传递。

除了麻痹性毒素，还有一种腹泻性贝类毒素也要当心。吃了之后30分钟到3小时内，会出现剧烈腹痛、腹泻、恶心呕吐，虽然一般不致命，但也会非常痛苦。

更可怕的是，这些毒素非常“顽强”。高温煮熟、冷冻保鲜、盐水浸泡，都无法去除贝肉里的毒素。也就是说，你平时煮海鲜的那套方法，对它们没用。

贝类海鲜不是不能吃，而是要讲究时机和方法。尤其是沿海地区的居民，要更加注意可能的海虹中毒风险，如果要购买或食用海虹等贝类食品，大家务必留心以下几点：

1、正规渠道购买

建议选择正规商超或农贸市场等有质检规范的渠道，同时选购时还要注意看贝类是否有光泽、大小均匀。

其次，在触摸贝壳时，可以观察贝肉能否快速反应缩回，也可以闻一下有没有发臭或其他异味。

2、去掉内脏

贝类产品毒性无法肉眼直接分别，因此吃之前一定要注意去掉贝类内脏，因为这些器官含有消化腺、鳃部、性腺等组织，里面毒性含量较高。

3、不建议喝汤

很多人觉得贝类煮出来的汤是“精华”，舍不得倒掉。但麻痹性毒素会溶解到汤里，喝汤等于把毒素一起喝进去。

北京电力医院营养科主任营养师崔军建议，不要在赤潮暴发高峰期吃相关产品，可以等到6月后再选购食用，此时海虹体内毒素会逐渐下降，达到安全食用标准。

如果食用海虹等产品出现呕吐、腹痛腹泻、肌肉麻痹等反应一定要及时就医，不要在家硬扛，更不要相信“偏方解毒”。

就医时，要将食物中毒前的经历告诉医生，以帮助医生更快地作出治疗决定。

参考资料：

[1] 石谢新.河北唐山:赤潮时期食用毛蚶、海虹需谨慎.中国食品工业,2021.

[2] 陶婷婷.为何近期食用海虹需谨慎？.上海科技报,2024.

[3] R. Litaker, J. Matweyou et al. “Paralytic Shellfish Toxins in Alaskan Butter Clams: Does Cleaning Make Them Safe to Eat?.” Toxins (2025).