在日前举办的第十五届中国饭店文化节暨2026粤澳饭店业合作发展大会上，由韩山师范学院潮菜学院研发的“竹升玉笋宴”作为潮州市潮安区江东镇的代表宴席参评地标名宴，受到广泛关注。

与会者品尝“竹升玉笋宴” 。受访者供图

第十五届中国饭店文化节暨2026粤澳饭店业合作发展大会以“‘十五五’：新消费、新融合、新增长”为核心主题，同步举办国潮美食·粤菜工匠文化交流会、地标美食“五进展”主题展等特色活动，多维度展示全国各地地标美食的风采。活动吸引全国众多饭店餐饮行业领军者、产业精英参加。

此次赴大会参展的“竹升玉笋宴”，以韩江冲积沙壤滋养出的江东鲜笋为核心食材，是江东镇积极推动“一镇一桌”品牌工程、以宴为媒助推农文旅融合发展的生动实践。宴席取“竹节高升”的核心寓意，将潮汕传统文化与地标食材创新融合，并赋予其“升学”“谢师”“庆功”“晋升”等现实应用场景。十二道菜品对应从“玉润初成”到“功成圆满”的成长叙事，是一席既有文化内涵又具健康及食用价值的特色宴席。

在详细了解了“竹升玉笋宴”的设计过程，包括江东独特的地理环境、百年竹笋种植传统以及宴席的文化创意后，中国饭店协会会长陈新华现场点赞“竹升玉笋宴”。他表示，希望更多地方以地标美食为抓手，助力乡村振兴和行业高质量发展。

江东竹升玉笋宴由韩师与国家非遗传承人方树光大师团队设计。受访者供图

南方+记者 杨可