地名在历史长河中形成，承载着深厚的文化内涵。经评选认定，近期东莞市民政局发布了第一批市级地名文化保护名录，收录了64个具有东莞特色、历史较久的地名。为讲好东莞地名故事，传承东莞地名文化，东莞民政微信公众号开设“莞邑地名说”专栏，分别介绍64个地名的来历、故事以及文化特色，让广大读者读懂乡名、记住乡音、留住乡愁，营造良好的地名文化氛围。本期走进茶山镇的牛过蓢古村落。

△牛过蓢古村落

地名起源

麦屋是茶山镇超朗村下辖的一个自然村，于南宋中建村，原称“楼阁蓢”，明永乐年间已被讹为“牛过蓢”，俗呼“牛角蓢”。中华人民共和国成立后，由于村里大部分村民姓麦，故改称“麦屋”。

“牛过蓢”一名的由来有着传奇色彩。相传古时候有一名风水先生，带着徒弟来到东莞石冈（今石排）市下一带看风水。师傅认为此地乃“大牛骑细牛、屡代出封侯”，风水不错；而徒弟则反驳说：“师傅，你看错了，你看那‘牛’已经过蓢了，此地乃‘大象骑细象，世代出和尚’！”后来，石排市下果真出现一间“广惠庵”，而徒弟所说的“‘牛’已经过了蓢”的“蓢”，正好就是原“楼阁蓢”所在地。村里功名虽不显著，但也出了举人1人、贡生3人、秀才2人、赠官1人。

△麦屋牛过蓢古树群

人文历史

在村里，麦日桃的传奇故事至今还为村人津津乐道。麦日桃（？—1918年），字景熙，别字松生。清末民初时曾任驻港东莞阖邑总商会（今香港东莞工商总会）总理兼司库。麦日桃15岁随乡人赴港，在一货轮上当海员。一次，货轮自南洋（今马来西亚）返港，途中遭遇台风，船身入水下沉，几十名船员因躲避不及而罹难。麦日桃及时爬上露出海面的桅杆，并被海浪冲到了一个荒岛上。几天后，香港英发隆公司的一艘商船经过荒岛附近海面，发现了岛上挥衣求救的麦日桃，于是救下了他。从此，麦日桃给自己起了一个别字叫“松生”（谐音“重生”，亦取松树刚强长寿之意）。

商船回到香港后，老板认为麦日桃大难不死，必定命硬，便雇用了他。后来，老板回国，将英发隆公司转让给麦日桃经营。由于经营管理得法，麦日桃的石油生意越做越大。富有的麦日桃认为，自己当初能绝处逢生是天意，便常行善事，济困扶危。

据《牛过蓢麦氏族谱》记载：民国元年（1912年），东莞暴雨连绵，辖内东江、龙湖两堤溃，洪水泛滥，“村野几成泽国，患难饥民，嗷嗷待哺”。目击灾情的麦日桃非常难过，便发起赈济，联集同人，带头捐款，商会会员都跟着慷慨捐助。所得筹款用来买洋米、面包、饼干，并托轮船和火车运载，自石龙至东莞堤内，沿途济施，数千饥民因此得以生存。后来，麦日桃又带头筹金二千四百两，用于重修龙湖堤，打造桥门。此外，他还帮助乡人修建祠堂和洪圣古庙。

1918年2月26日，麦日桃不幸在香港火烧马棚时罹难。

△麦日桃故居南侧门（西南向东北）

建筑与文化

牛过蓢古村落座东北朝西南，遥挹青山，近临池塘，背倚茂林修竹。数百年的古榕树群呈半圆形之势环抱着古村落，连绵数百米，把古村落衬托得古色古香，尽显岭南生态古村落的风格和神韵。

古村落内有着保护完好的民居、祠堂、书屋、里巷、古井、围墙、更楼、池塘、榕树群等。其中，明清建筑80多间，最具代表性的是麦日桃故居。故居建于清光绪十六年（1890年），分别由四间相连接的书屋、住宅和碓间组成，精工建造。书屋檐板上雕有花草、果木、动物等图案，正厅木雕是“双凤牡丹”落地花罩，雕工精巧，构图独特，栩栩如生，并贴以金箔，更显得其雍容华丽。木雕充分运用了透雕、高浮雕、浅浮雕等工艺，苍劲有力，入木三分，充分体现了主人对高雅、清幽的追求和脱俗的生活情趣。故居里还存有屏风、华板、木雕、砖雕、石雕、墙雕、灰塑、板画、书法作品等。

△麦屋碉楼

△麦屋西更楼

村落现存宗祠3座，包括元吉祖祠（建于元朝延佑年间）、叔俭公家庙和仪一麦公祠；古井4口，最久有700多年历史；古巷6条，均用红石或麻石铺砌而成。此外，村落东、南、西、北四角各有一个更楼，连接四个更楼的是古围墙。其中东、北两角的更楼很早就已倒塌，民国初期分别在原处改建成碉楼和更楼。西、南两角的更楼为原建筑，唤作“挹秀楼”“接龙门”。

△麦公祠

特色美食

“茶山松糕，寮步笠帽”，这一民谣唱出了茶山美食松糕在莞邑的盛誉。在日趋式微的传统食品中，牛过蓢松糕为这道美味点心保留了醇厚的风味，传承下一份浓浓的乡愁。牛过蓢松糕历史悠久，其制作过程独特繁杂。荔枝园里、龙眼树下，用青砖搭起炉灶，用大锅盛起蒸架，用木柴燃起火焰。首先是备米。用井水将糯米浸泡约三个日夜，用筲箕盛起，趁糯米干透前将其舂成粉，然后用筛具将幼粉筛出，粗粉再舂再筛，如此重复，使全部粉皆质地细腻。其次备馅料。馅料有花生（炒香碾碎）、砂糖和草果（草果叶切成丝状）等，调匀即可。做松糕时，先筛一层薄薄的粉于松糕架（架子头木制，横竖均五格）中，这样松糕蒸熟后不粘架，便于起架。接着铺一层拌了糖的粉，放上馅料，再铺粉将馅料覆盖，分别用咸草和刀片划界和分缝，拿一木块将粉上的界缝抹平。水开后，放至锅中蒸架上，盖上木盖蒸约三十分钟，蒸毕起架，用植物调配好的色料在每块松糕正中印上一个红色梅花点，白中带红，取其好意头。刚蒸好的松糕香软可口，越嚼越有味。茶山风俗，做大生日、满月等庆祝日子都要送松糕给亲友。除此，也有人喜其味道纯正作为下午茶点心小食或作早餐。

△松糕

撰文：薛屏