广东省中医院X南方都市报N视频

联合推出

《二十四节气·岭南廿四味》，

循四时之律，访地道风物，

为大家呈现融合中医智慧

与现代生活的“岭南味道”指南！

4月20日，谷雨。

谷雨是春季的最后一个节气，

正值春夏交替之时，

万物生发，

是补养阳气的好时节。

广东省中医院大德路总院

肾内科主治医师揭西娜

为大家推荐

时令鲜汤与美食。

老鸽1只、鲜淮山100g（或干淮山20g）、枸杞15g、红枣3-4颗（去核）、桂圆肉10g、生姜3片。

鸽子斩大块加姜片焯水后洗净，所有材料（不含枸杞）放入炖盅，加足量清水（没过食材约3厘米），隔水炖2小时；若用砂锅，大火烧开后转小火，慢炖1.5小时。关火前10分钟加入枸杞，出锅前加少许盐调味即可。

护肝养阳、平补气血。民间素有“一鸽胜九鸡”之说，鸽子肉性味咸、平，清润不燥，适宜春末夏初补益肝血、助长阳气。搭配淮山健脾，枸杞、红枣、桂圆养肝血、安心神。此汤不寒不燥，能温和地调节身体由春“生发”平稳过渡到夏“蕃秀”，适合谷雨时节多数人群饮用。感冒发热者不宜进补，可待症状消退后饮用。

谷雨时节桑葚成熟，既是佳果又是良药。取干桑葚30g（或鲜桑葚60g）泡洗洗净，与100g大米一同入锅，加适量清水，大火煮沸后转小火煮至粥稠，可加少许冰糖调味。桑葚粥可补益肝肾、养血明目，适合头晕目眩、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘等人群食用。

也可以泡桑葚枸杞茶，取干桑葚10g、枸杞5g、红枣5g，洗净后泡入90℃开水中，焖泡3-5分钟，晾凉即可饮用。此茶美容养颜、乌发明目，适合经常用眼、熬夜、血虚者日常饮用。

谷雨时节的春笋最为鲜美，有清胃热、肺热之效，被誉为“蔬中第一品”。客家名菜“春笋焖土鸭”，将新鲜春笋与土鸭焖煮，既能品尝春末鲜味，又能为入夏“清一清”身体。此菜品浓郁下饭，醒脾开胃。