“乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪……”讲台上，广东药科大学（下称“广药大”）食品科学学院教授高静念出一句古诗，随后立马“转折”，“但涛到底是怎么‘卷’的？”

这不是文学课，而是一堂正儿八经的《食品工程原理》公开课。近日，这堂课在广药大智慧教室开讲，教师高静创新教学方法，以苏轼词句带出流体运动现象，并进一步引入雷诺实验等经典理论，让原本抽象的流体力学知识变得直观生动。

高静。

“伟大的科学发现不一定源于昂贵的仪器，而是源于——你善于发现问题的‘脑洞’。”高静笑着启发学生。

在随后的教学环节中，学生组成小组轮番登台，成为课堂主角。他们面前摆着酸奶和淀粉糊作为实验道具，将亲自“动手”，感受何为流体力学。

只见，在同学们的搅拌下，酸奶很快就从黏糊糊变得稀溜溜——这意味着，酸奶属于剪切稀化液体。

淀粉糊受力后的表现则截然不同。课堂上，师生们一起“捶”起了淀粉糊——快速受力下，它越来越硬。“这就是剪切增稠。”高静说。

生动的实验现象配合通俗讲解，引发了现场观摩公开课师生的讨论与掌声。

师生们互“捶”淀粉糊。

“对流体力学知识有了清晰认识”“以前觉得流体力学是天书，现在看到酸奶和番茄酱，脑子里全是‘剪切稀化’”……课后，学生们大呼过瘾的同时也表示，通过实验操作，能够把书本概念与生活现象相结合，更深刻体悟到了实验背后的原理。

据了解，广药大《食品工程原理》课程是省级一流线下课程及首批校级智慧课程，近年来持续推进教学模式改革，通过引入趣味活动，推动学生从“被动接受”向“主动探究”转变，成为食品科学学院应用型人才培养的标杆示范课程。

该学院相关负责人表示，之后将进一步深化“课赛融合、理实一体”的教学路径，提升学生实践能力与创新素养。

南方+记者 陈伊纯 实习生 刘洵言

通讯员 洪爽