4月中旬，正值广东春色最浓时，位于东源县蓝口镇礤头村碧山春生态茶园的千亩茶田“春香”四溢。

在茶农眼里，东源的春天从一口茶香开始，他们的四季从不单以日历划分，而是循着茶芽的生长节律流转，明前、清明、谷雨，每一个节气，都藏着独属于春日的茶香密码。

春日的东源，阳光温柔不灼人，暖湿水汽萦绕五指山脉，云雾漫卷间滋养着茶园里的嫩芽。清明前后是春茶最好的生长时节，刚冒头的茶芽鲜嫩饱满、翠色欲滴，没有盛夏的燥热，没有秋冬的萧瑟，只包裹着山野最纯粹的生机。

蓝口镇礤头村碧山春生态茶园。受访方供图

“这个时候的茶叶翠绿柔软，口感偏甜、清淡、鲜嫩，喝的是春天的鲜爽感。”碧山春生态茶园负责人李晓川分享，经摊青工艺，一杯明前茶便褪去了厚重，只剩极致的鲜爽，入口清甜淡雅，唇齿间流转的，是春日清晨山林间的清冽气息，是万物复苏的鲜活滋味，这便是东源春天最本真的味道。

据介绍，当地春茶产量占全年总产量的三分之二，是茶企的重中之重，采茶高峰期需要30—40人。本村村民按照120元/天收入参与采茶，在“家门口”实现增收。

春茶采摘中后期，茶芽渐长，便成就了地道的客家炒绿。不同于清明茶的清鲜，此时的春茶多了几分烟火底蕴，遵循“高温杀青、低温慢焙”的工艺，六小时以上的低温慢焙，淬炼出浓郁的炒香，茶汤入口醇厚绵柔，香气沉稳悠长。

谷雨一过，茶芽迅速老化，触感从柔软变得坚韧，鲜爽滋味不再，却多了一份花果蜜香。此时，新鲜茶叶将运送到茶园的加工车间，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、提香等一道道工序，锁住礤头茶“色绿、香滑、味甘”的特点，制成精品红茶供向市场。

东源茶业一览

东源县种茶历史底蕴深厚，全县茶叶种植面积突破6万亩，茶产业已成为当地深入推进“百千万工程”、带动富民兴村的重要抓手。除礤头茶外，县域内还孕育了仙湖茶、康禾茶、石坪茶等多个特色茶叶品类。

目前，东源县拥有东源仙湖茶“康禾茶”2件国家地理标志证明商标。其中，仙湖村茶叶种植面积达1.68万亩，核心产区1.26万亩，年产量超100万斤，产值突破4亿元；康禾茶历史悠久，自清康熙至嘉庆年间便被列为广东独有贡茶，其制作技艺入选省级非物质文化遗产名录；石坪茶制作技艺列入市级非遗名录，“柳上美人”1500亩茶园春茶已全面实现机械化采摘。全县累计培育各类茶叶品牌130余个，多家茶企获评省级生态茶园。

上莞镇仙湖茶采摘。陈剑云 摄

康禾茶园。

2025年，全县茶叶年产量2705吨，年产值12.71亿元，综合产值达16亿元。与此同时，东源县持续延伸茶产业链条，积极开发衍生产品，先后推出袋装茶包、茶饮料、茶雪糕、仙湖茶啤、现制茶饮、茶蛋卷等多款新品。

东源茶叶衍生产品。东源县委宣传部供图

撰文：郭雨欢 陈振敏