近日，美食大V刘雨鑫打卡的佛山顺德“莫氏鸡煲”火遍全网，这位“全网最不想火”的餐饮人却忙到崩溃，老莫再次施展“自黑大法”，公开喊话：“湛江鸡好靓，吃鸡就到湛江！”

放开老莫，来抓我呀！老莫喊“吃鸡就到湛江”，可外地人总以为湛江鸡只有白切——清淡是清淡，但有人嫌不够味。我们坡头鸡可不答应！万物皆可盐焗，这才是我们的底气。海盐一裹，炭火慢焗，咸香钻进骨头里，鸡肉紧实又嫩滑，越嚼越鲜甜。白切鸡要蘸料才出彩？我们连蘸料都不用，自己就是C位。想吃真正够味的鸡？来坡头吧。

坡头镇盐焗鸡

要说坡头鸡界的“顶流”，坡头镇的盐焗鸡当仁不让。坡头的盐焗鸡之所以好吃，离不开本地散养的走地鸡，只有这样的鸡肉才能在盐焗后做到肉质紧实又嫩滑，嚼起来满是浓郁的鸡香味。

图片来源：坡头发布

农家走地鸡经过传统盐焗工艺，海盐的咸香丝丝渗入骨髓，鸡肉细嫩紧实，入口稍咸却又恰到好处，再配上一碗香喷喷的大米饭，堪称人间美味。

当地人最爱切块或手撕，一口下去鸡肉的本味被盐香层层托起，越嚼越有滋味，坡头镇的盐焗鸡吃的就是这一口质朴的咸香与农家走地鸡的原汁原味。

阳光玫瑰庄园水果烧鸡

如果说盐焗鸡是坡头的“经典款”，那阳光玫瑰葡萄生态园的水果烧鸡就是“网红爆款”。这里是湛江市最大的葡萄栽种基地，园内四季瓜果飘香。

陆浩鹏 摄

而这里的鸡日子过得可能比人还惬意，烧鸡选用的鸡生长在果园内，每天在园内自由奔跑，是吃着水果长大的走地鸡，经过炭炉烘烤烧制变成健康美味的佳肴。

图片来源：坡头发布

炭炉的烟火气将果香与鸡香完美融合，鸡皮烤得金黄焦脆，轻轻一撕、汁水四溢，散发着扑鼻的香。周末带上家人朋友，从市区驱车仅需20分钟，去阳光玫瑰园吃一只水果窑鸡，再摘几串葡萄，别提多惬意了。

龙头镇盐焗鸡

和隔壁“坡头镇老牌盐焗鸡”响当当的名号不同，在龙头镇当地盐焗鸡更像是一位“隐世高手”。这里位于龙头镇政府往前200米处，老板继承了父亲运营了20余年的盐焗鸡招牌，从1993年开始做盐焗鸡，至今已“专业做鸡”33年，其店面是享誉龙头镇50多年的老字号。

图片来源：大众点评@李牙牙牙牙

这里的盐焗鸡选用11个月左右的农村走地鸡，采用现订现杀现做的模式，需要提前预订，老板表示这是为了保证食材的新鲜，让顾客吃到原汁原味的新鲜鸡肉。每只鸡要在盐中焗60—80分钟，让盐的咸香能渗透到骨头里，把鸡肉的水分和鲜味牢牢锁住。鸡皮紧实、鸡肉滑嫩，焗好后直接整鸡手撕，不需要任何调料，鸡的鲜甜和咸味在口中慢慢释放，最多的时候一天可卖30只左右。

老莫说“吃鸡就到湛江”，这句话说得一点没错。而坡头，正是湛江吃鸡地图上值得打卡的一站。所以，老莫你忙你的，想吃鸡的朋友，坡头等你！

撰文：杨证民