4月11日晚，2026年广东省城市篮球联赛（简称“粤BA”）常规赛第三轮梅州队对阵河源队的比赛将在梅县区文体中心打响。

河源、梅州，一为客家古邑，一是世界客都，均属客家城市。然而，球迷朋友如若踏足，便会发现两地在物产、饮食、建筑等方面，既具共通之处，又有地域差异。

当河源猪脚粉遇上梅州腌面

“闻到猪脚粉，神仙也打滚。”晨起漫步河源街头，大街小巷都可以找到卖猪脚粉的小店。它是河源人百吃不厌的早点，午餐、晚餐乃至宵夜，也总能见到它的身影。河源猪脚粉用煮得刚刚好的猪脚为原料，辅以鲜香的骨头汤，配上本地米粉，再配上一小碟青椒圈，香味扑鼻，令人食指大动。

河源猪脚粉。

穿行梅州市井街巷，随处可见腌面和三及第汤的早餐店。淡碱面用开水烫熟后捞起入碗，加猪油、炸香的蒜粒和熟鱼露拌匀，即成一碗香喷喷的腌面。腌面配汤，是客家人“食朝”（吃早餐）的标配。汤有很多种，而三及第汤是首选。三及第汤以猪肝、猪瘦肉、猪粉肠为主要食材，先用本地薯粉拌匀，待汤水煮沸后下入锅中，再加入枸杞叶或其他时令鲜野菜同煮，煮至刚熟即可盛碗。

据传，河源米粉的历史，可追溯至先秦时期。当时南下的中原人仿制北方面食，将稻米磨浆制成米排粉。当然，河源人爱吃猪脚粉，一个现实的经济因素是，河源已培育出以“霸王花”为标杆的成熟米粉产业链。依托优质水稻资源与传统工艺，河源米粉年均产销量超4万吨，年产值超6亿元。此外，有观点认为，河源靠近广州，受广府文化影响，饮食上更注重鲜爽和汤头，而猪脚粉正契合这一口味偏好。

南方小麦的种植并不广泛，缘何梅州人爱吃腌面？刘奕宏、廖志添《客家人的面食情结与由来》一文解释：

梅州腌面和三及第汤。

随着清末民国初年交通的日益方便，外地面粉涌进梅城成为一种可能，面粉的大量供给，为梅州客家人面食文化的勃兴创造了条件，激发了客家人骨子里对中原面食文化的浓厚情感。采用机器辅助或自动化制作面条，为面条进入千家万户乃至商业化经营创造了条件，也为梅州腌面在近代的发展创造了条件。

“改革开放后的20世纪80年代，梅州的经济发展越来越好，面制品也越来越多，特别是机制湿面条的大量供应市场，梅州城乡百姓吃面的热情被大大激发。面条不但被家庭购买作为腌面材料端上餐桌，更被大街小巷的个体饮食店作为制作腌面的原料，腌面终于成为客家地区重要的早餐饮食。”

当东源八角楼遇上大埔花萼楼

围楼、围屋是客家民居较为典型的建筑类型。

梅州有围龙屋2万多座。屋前多为半月形池塘，与屋后半月形的围屋前后呼应。围屋一般建有方形堂横屋。二者相结合，是中国古代“天圆地方”的哲学思想的体现。

河源现存的围屋绝大部分是方形的；亦有少部分受梅州围龙屋影响，前有半圆水塘，后以堂屋为中心，两侧加横屋，后部加半圆形围屋。

球迷朋友如若对客家建筑形制感兴趣，不妨在比赛之余，实地探访东源八角楼、大埔花萼楼等具代表性的围楼、围屋，感受客家古建的独特韵味。

东源八角楼。

八角楼位于河源东源县康禾镇仙坑古村。这座“回”字形的方形建筑，建于清乾隆年间，历时16年建成，距今有250多年的历史，因楼体四角及四边中间各设一个碉楼，共八个角楼，故被称为八角楼。围楼有70多间房间、19个天井，外墙则有80多个枪眼、28个炮眼，形成一个固若金汤的防御系统。

花萼楼位于梅州大埔县大东镇联丰村，明万历年间由联丰村林氏开基祖所建，因圆形楼形似花萼，又取兄弟邻居相亲相爱之意，故取名为“花萼楼”。作为客家地区规模较大、保存较完整的土围楼，花萼楼只有一个大门供出入，三层共210个房间，第一层不设窗，第二、三层墙上设有内小外大呈三角的窗，兼具瞭望与枪眼功能，系统地体现了客家民居聚族而居、防御自卫的建筑功能。

大埔花萼楼。

当客家古邑遇上世界客都

在广袤的客家文化版图上，不同客家城市各有专属的文化名片，譬如“客家古邑”河源、“世界客都”梅州、“客家祖地”闽西和“客家摇篮”赣州。

客家认同本身是近代建构产物。

客家古邑——河源，落脚点在“古”。秦始皇三十三年，任嚣及其副手赵佗占领南越。在岭南广大地方开设桂林、象郡、南海三郡，实现了大统一。南海郡下设四县：番禺、博罗、龙川、四会。任嚣任南海郡尉，赵佗为龙川县首任县令。当时的龙川县辖地包括今龙川、五华、兴宁、和平、河源等地，统摄东江中上游及粤东北广大地区，为客家先民赢得大片落脚生根之地。

龙川作为岭南文化发祥地之一，奠定客家古邑根基与历史厚度。吴良生《历史内涵与现实认同：河源“客家古邑”的文化建构》一文进一步指出，唐宋至明清，河源历经俚人汉化，宋代私盐贸易带动粤赣闽三角地区人员、物资、文化交流以及客畲融合、客家支系外迁等，全程参与客家民系形成与发展。

至于梅州缘何被称作“世界客都”，吴良生认为，改革开放以来，梅州人最早打“客家牌”，以“客家”认同联系海外华人华侨。1994年，梅州成功举办第12届世客会，让梅州人的“客家”认同达到了顶峰，梅州成为了“世界客都”，梅州话成为了客家话的代表。

当客家古邑遇上世界客都

赛场之上一决高下，赛场之外同源竞秀

这既是竞技体育的精彩对决，也是客家文化的互相致候

你对这场客家德比有何期待？

客家城市之间还有哪些同与不同之处？

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南方+记者 李娇

部分图片借助AI生成