4月10日

“鲜从海上来 味自湛江湾”

龙王家宴专题研讨会

在湛江湾实验室举行

此次研讨会由湛江湾实验室和湛江市美食文化协会共同举办，邀请国内多名餐饮行业专家、知名餐饮企业家和水产龙头企业家，以及湛江市政府职能部门相关负责人齐聚一堂，围绕“龙王家宴”深入探讨湛江海洋美食文化的创新发展路径，旨在构建差异化的高端海洋宴席IP，以带动湛江水产养殖、食品加工、餐饮美食和文旅等全链条协调发展。

讲好湛江故事

打造高端海鲜宴席新名片

得天独厚的地理位置，让对虾、螃蟹、石斑鱼、鲍鱼、沙虫、生蚝等优质海产构成了湛江海鲜的丰富底色。丰富的食材组合，如何通过科学搭配彰显湛江特色、形成品牌辨识度，打造成走向全国的高端宴席呢？“龙王家宴”正是基于这一需求提出的品牌打造方向。

研讨会上，餐饮界专家各抒己见，围绕品牌定位、菜品体系、标准规范、文化叙事及落地路径等方面展开深入探讨。

中国饭店协会高级顾问、中国饭店协会名厨专业委员会执行主席利永周表示，打造地域经典宴席需立足本地食材，强化文化叙事与标准体系。“龙王家宴”可以借鉴知名宴席模式，形成专属菜品、技法与礼仪，打造具有辨识度的高端宴席IP。中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城结合广东省餐饮产业发展趋势分析指出，当前消费者对餐饮的需求已从单纯的味觉满足转向文化体验与情感共鸣，“龙王家宴”需在菜品叙事上下功夫，让每一道菜都能讲述湛江的海洋故事。

大家认为，“龙王家宴”也要兼顾传统与创新、本土与国际，在保留湛江的白灼、清蒸等经典技法基础上升级呈现，讲好“鲜美湛江”故事，并加快制定菜品、服务、食材溯源等标准，建立认证体系，保障品牌品质统一。

湛江市政协副主席、湛江湾实验室主任欧先伟表示，“龙王家宴”是科技与文化的深度融合，实验室优质水产科研成果为宴席提供食材支撑，赋予其鲜明特色与深厚底蕴。下一步，将联合各方加快项目落地推进，完善标准体系、推动品牌产业化发展，把“龙王家宴”打造成湛江海鲜宴席新名片，以特色宴席赋能水产产业提质升级。

打造“龙王家宴”是系统工程，需政府、科研机构、行业协会及企业多方协同、分阶段推进。据悉，近期将重点研发菜品体系、制定标准规范，筑牢项目发展根基；中期全力推进品牌认证工作，开展多渠道市场推广，提升“龙王家宴”的知名度与影响力；远期目标力争将其打造为与国内知名宴席齐名的高端海洋宴席代表，成为湛江海洋文化对外展示的重要窗口。

科研“硬实力”

让“湛江鲜”更有底气

品鉴会上，鲜甜弹嫩的章红鱼刺身、焦香入味的干煎金鲳鱼、酥脆弹牙的金沙软壳蟹、饱满鲜香的刺身蚝……一道道精致菜品获得专家们的一致称赞。

惊艳风味的背后，离不开湛江湾实验室的硬核科研支撑。目前，实验室已实现章红鱼人工繁殖与规模化养殖，自主养殖平台收获的成鱼畅销市场；成功攻克青蟹相关核心技术，黄油蟹转化率高且实现工厂化养殖，软壳蟹可长时间保活保鲜，相关产品深受市场认可。这些成果为“龙王家宴”提供了独特食材支撑，让“科技鲜”成为核心竞争力。

湛江湾实验室正构建“从基因到餐桌”全链条技术体系，在种苗繁育、养殖标准、智能养殖、超低温锁鲜等关键环节持续突破，确保食材品质达到国际一流水准。从养殖装备到种质突破，从加工革新到保鲜升级，“实验室+厨房”模式破解了海鲜供应、鲜度、标准等行业痛点，为湛江海鲜美食现代化转型提供“湛江方案”，也为“龙王家宴”IP打造筑牢技术底座。

凭借科研解锁的“鲜度密码”，湛江正实现从零散海鲜到主题宴席、从技术成果到文化IP的价值升级。“龙王家宴”不仅是一桌宴席，更是串联科研、养殖、餐饮与市场的重要纽带，让高品质海鲜从实验室走向餐桌，共同打造城市美食新名片。

从淄博烧烤到天水麻辣烫，再到景德镇鸡排和如今火爆的顺德莫氏鸡煲，美食体验在游客选择旅游目的地的分值不断提高。“龙王家宴”这一海鲜美食IP的打造，将有利于擦亮和强化“中国海鲜美食之都”品牌，打造“美食+海洋生态”沉浸式体验，让更多游客为湛江海鲜而来、为极致鲜味而来。

撰文：邓巧月

摄影：杨证民