最近
大家是不是都被顺德莫氏鸡煲刷屏了？
凌晨排队、限量叫号……
为了一口药膳鸡煲，
耗上大半天时间，
吃货们直呼：
想吃顿地道鸡煲也太难了！
@朋友们
别只去冲莫氏了！
快来从化，
这里不仅坐拥流溪河山水美景，
还有山林散养的
从化凤凰鸡、黑凤鸡、果园走地鸡、珍珠鸡等
本土特色名鸡，
不用排队、不用抢号
就能吃上地道的美味，
美食与惬意兼得，
这才是吃鸡的正确打开方式！
从化“吃鸡”攻略来咯~快收藏好↓↓↓
美食主角：白切鸡
吃鸡推荐
南记饭店
客缘客家菜
江埔街凤二村
白切鸡是一道具有悠久历史的中华民族特色菜肴，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白切鸡”又名“白斩鸡”。
凤凰白切鸡是从化江埔街凤二村村民们过年必备的菜式。这道菜鸡味香浓，有嚼劲，还寓意着金凤报喜，富贵吉祥。从化凤凰鸡不仅形态靓丽，而且皮爽肉滑、鸡味香浓，更重要的是有嚼劲，让人吃完依然回味无穷。
白切鸡的烹饪从选鸡、处理鸡、煮鸡、做蘸料、砍鸡都非常讲究，烹饪过程中坚持采用本地原材料不添加过多的调料，以保持鸡肉的原汁原味。
吃白切鸡时，大多只是以姜、葱、酱油配制调料，但供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如葱油汁、葱酱汁等，极具特色，让人回味无穷。
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南记饭店（从化区城郊街横江农场场部高沙村1号）
江埔街凤二村
客缘客家菜
美食主角：臭屁醋浸鸡
吃鸡推荐
友成农庄
北有臭豆腐，南有臭屁醋！
“臭屁醋”是从化本土的特色美食，
奇特的味道令其著称。
醋浸鸡也是臭屁醋的传统的吃法，
美味的臭屁醋搭配嫩滑的农家鸡
成就了这道乡村美味。
饮一口醋，酸咸香辣的味道在味蕾中回转~
吃一口鸡，有一种令人难忘的独特味道！~
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友成农庄
美食主角：焗鸡
吃鸡推荐
何溪农庄
钟记梅州盐焗店
从北农庄
如果说白切鸡是对“鸡”原始风味的经典诠释，那么焗鸡无疑是对鸡味极致魅力的深度探索与追求。如泥焗鸡、电饭煲焗鸡、盐焗鸡、五指毛桃焗鸡等。
▲泥焗鸡
▲盐焗鸡
电饭煲焗鸡烹制选用的是嫩滑的鸡项，
以五香粉和秘制酱油腌制后焗制而成。
每一口都充满了浓郁的酱香和Q弹的鸡皮，
让人陶醉。
▲电饭煲焗鸡
五指毛桃焗鸡将传统祛湿药材与焗制工艺巧妙结合。鸡肉经过腌制后，与五指毛桃一同放入砂锅小火慢焗，让药材的清香完全渗入鸡肉。出炉时鸡肉焦香里嫩，带着五指毛桃特有的椰香味，既下饭又养生。
▲五指毛桃焗鸡
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何溪农庄（从化区城郊街西和村草塘社4号）
钟记梅州盐焗店
从北农庄
美食主角：烧鸡
吃鸡推荐
好米烧鸡店
火炉烧鸡是传统明火烤制的经典做法，
核心是用木炭烧制，
其皮脆如纸金黄酥脆，咬开有“咔嚓”声，
炭火锁水，肉质滑嫩、汁水丰盈，
带果木/木炭清香，咸香入味、不腻不柴。
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好米烧鸡店
美食主角：特色咸香鸡
吃鸡推荐
阿二靓汤
特色咸香鸡
选用的是230天以上鲜活的
爽皮鸡作为原材料！
用浅卤水浸50分钟左右至熟，
再用冰水过冷后，
放入秘制味水再浸2小时入味，
捞起吊干水即可享用。
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阿二靓汤
美食主角：焖鸡
吃鸡推荐
阿里郎黄焖鸡
阿里郎黄焖鸡
特制农家散养年份跑山鸡合二为一，
用上好品牌花生油，
不加任何鸡精、味精等食品添加剂，
炖古法烹制。成品靓丽，
劲道有韧劲，口感滋糥。
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阿里郎黄焖鸡
吃鸡推荐
东方新园酒楼
鲍汁鲍鱼焖凤凰鸡项
是东方新园酒楼特色菜之一，
由羊城工匠厨师精心制作，
釆用传统粤菜标准30多年的煲鲍鱼经验
和从化本地凤凰鸡项融合
达到了味道和口感绝佳的效果。
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东方新园酒楼
美食主角：广式捞鸡、清炖鸡汤
吃鸡推荐
莲塘山庄
从化莲塘山庄
以原生态散养鸡品为核心特色，
打造地道农家美味。
山庄主打中华芦花鸡、土鸡项、扇鸡
三款山地散养鸡。
搭配白切、清炖、广式捞鸡经典做法，
精准把控火候，
凸显鸡肉本味与岭南精髓，
让食客品味从化山水滋养的原生鲜香。
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幸福莲塘山庄
美食主角：石斛桑拿鸡、清蒸珍珠鸡
吃鸡推荐
小桥人家
鳌头镇五丰村
桑拿鸡的精髓在于“蒸”！这道石斛桑拿鸡是不少食客的心头好。选用自养足月走地鸡，搭配有机种植的石斛，采用桑拿蒸制的方式，最大程度保留鸡肉的原汁原味。石斛的清香渗入每一丝鸡肉，汤底清甜滋补，鸡肉滑嫩弹牙。在田园风光、小桥流水的环境中享用这道养生美味，更是别有一番风味。
另外，清蒸珍珠鸡也是一道口味极佳的菜肴。珍珠鸡其肉质精瘦无脂肪，入口又甜又滑，自带雀鸟的鲜香，营养价值远超普通家禽，是餐桌上的一道美味佳肴。
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三村村小桥人家
鳌头镇五丰村鲤鱼嘴
美食主角：香蜜水晶枇杷鸡
吃鸡推荐
香蜜山生态果庄
这道菜被纳入“吕田一桌菜”官方创新菜式！选用在百亩枇杷园自然放养的走地鸡，平日里啄食枇杷花、叶和落果，肉质紧实细腻。用枇杷花汤底浸制，鸡肉鲜甜嫩滑，带着淡淡的果香与花香，赋予了鸡肉独特的果香底蕴。这不仅是美食，更是北纬23°阳光与云雾的馈赠。
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香蜜山生态果庄
美食主角：桑根浸鸡煲
吃鸡推荐
良口镇
桑根浸鸡煲深谙老广“顺时而食、循味养生”的饮食理念。秋冬时节，积淀了充足养分的桑根，搭配散养果园鸡慢火浸煮，摒弃重盐重酱的繁复调味，以食材本味交融诠释老广食疗智慧。
这种“温柔慢浸”的做法，让鸡肉鲜香与桑根营养深度融合，保留营养与本味，成为秋冬温润滋补、缓解燥气的佳品。家庭出游或好友同行时，细细品味一煲桑根浸鸡煲，于醇厚鲜香中感受传统饮食文化的魅力，让身心获得温柔滋养。
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从化区良口镇桑果园
莫氏鸡煲的火，
是真诚与味道的碰撞；
而从化的鸡，
是山水与时光的馈赠。
不用挤、不用等、不用千里奔赴，
出发从化，
便可赴一场山水与舌尖的约会。
资料来源：各镇街提供
编辑：谢婉君
初审：刘芳
审核：王瑞君
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