4月10日上午，《中山市中山特色菜产业发展促进条例》新闻发布会召开。《条例》自2026年5月1日起施行，以法治护航中山特色菜全产业链高质量发展，擦亮中山“中国粤菜名城”金字招牌。

中山市人大常委会法工委、市农业农村局、市商务局、市地方立法研究中心、市人大法制委等相关负责人出席发布会，解读条例立法背景、核心制度与落地举措，回应社会关切。发布会由市人大常委会副秘书长黄俏伦主持。

4月10日上午，《中山市中山特色菜产业发展促进条例》新闻发布会召开。  南方+ 廖冰莹 拍摄

全链条制度设计：构建“从田间到餐桌”法治保障体系

市地方立法研究中心副主任钟凯介绍，《条例》立足中山产业实际，对接省级战略部署，围绕中山特色产业从田间地头到餐桌美食的全生命周期，聚焦产业堵点难点，主要构建了六大核心制度体系，推动产业向标准化、规模化、品牌化跃升。

一是健全基础规范，条例给中山特色菜一张法定“身份证”，界定中山特色菜、特色食材法定内涵，建立名录管理与电子档案制度，厘清部门协同权责，推动标准化建设与全链条食品安全追溯。

二是强化源头保护，对本地珍稀、特有种养品种进行提纯复壮，规范农业投入品使用，加强地理标志保护。

三是强化政策扶持，培育龙头企业、打造产业园区、创新金融支持、推动数字化转型，激发市场活力。

四是健全人才体系，支持院校开设特色课程、校企定向培养、扶持高技能人才工作室，夯实“粤菜师傅”人才支撑。

五是深化品牌与知识产权保护，打造统一品牌标识、振兴老字号、完善维权机制，提升产业核心竞争力。

六是推动文化传承与融合发展，保护非遗技艺、弘扬饮食文化、打造美食街区与旅游线路，促进农文旅深度融合。

市人大常委会法工委副主任陈宇宁表示，《条例》与市民生活紧密相关：提升餐饮品质，让市民吃到正宗稳定的中山味道；擦亮城市名片，以美食提升城市影响力；严守安全底线，全链条监管守护群众“舌尖安全”。对行业而言，《条例》填补本地特色餐饮专项立法空白，以“小切口”立法撬动全产业链发展，推动农业、加工、餐饮、文旅联动升级，为粤菜产业提供“中山样本”。

市人大法制委委员陈德鹏强调，中山立法突出本土食材、传统技艺、饮食文化、市民认同四大特色，不照搬外地模式，守护中山独有的烟火气与文化根脉。

守好源头供给：筑牢特色食材产业根基

市农业农村局副局长万国富介绍，该局将聚焦基地建设、种质保护、质量安全三大重点，保障特色食材优质稳定供给。

在产业布局上，中山已创建5个省级、4个市级现代农业产业园，谋划十大农业产业发展平台，覆盖脆肉鲩、石岐鸽、黄圃腊味、神湾菠萝等核心品类。2025年全市渔业水产养殖面积29.14万亩，蔬菜种植面积22.74万亩，规模畜禽养殖场117家，特色种养产业规模化水平持续提升。

在种质资源保护上，重点推进石岐鸽、中山沙栏鸡、中山麻鸭提纯复壮，围绕三大品种建设省级畜禽遗传资源保种场。石岐鸽保种群存栏量超7.1万对，中山麻鸭成功补录国家畜禽遗传资源品种名录。中山力争2026年底石岐鸽、沙栏鸡、麻鸭出栏量分别突破200万羽、20万只、10万只，把种质优势转化为产业优势。

在质量监管上，中山将严格管控农药、兽药、肥料等投入品，推行经营台账，尤其高毒高风险农药严格执行实名购买制度，开展绿色防控与化肥减量增效，农产品质量安全监测合格率保持高位。针对脆肉鲩、三角生鱼、黄圃腊味等优质特色食材，强化标准化生产与品牌运营，依托“中山香农”区域品牌拓展线上线下渠道，让中山优质食材走向全国。

《条例》实施将进一步巩固源头竞争力，为特色菜产业提供最坚实的食材支撑。

激活消费市场：推动产业品牌化市场化升级

市商务局副局长蒙志坚介绍，该局将以《条例》为指引，聚焦名录完善、品牌培育、消费促进、宣传推广，推动餐饮企业提质扩容、特色菜品牌出圈。

一是完善特色菜名录，在“中山十大传统名菜、十大传统小吃”基础上优化扩充，补充文化内涵与推荐信息，形成权威“官方菜单”，并通过“中山市商务局”微信公众号发布美食地图，方便市民与游客打卡。

二是强化品牌培育，开展“中山美食星榜”评选，52家餐厅上榜；推进老字号振兴与乡村工匠烹饪职称评审；打造十条精品美食街，搭建集中展示平台。

三是促进消费扩容，依托节假日、重大赛事开展“食在中山”系列美食促消费活动。粤BA赛事举办期间，截至目前已累计发放餐饮消费券约600万元，直接带动消费约4000万元；积极推动特色食材入驻盒马、山姆等大型商超，拓宽销售网络。

四是全方位推广传播，联动主流媒体与抖音、小红书等平台，开展短视频、探店、攻略推广；深化“美食+文旅”融合，推动中山味道“走出去”。

市商务局将通过精准政策扶持，对升规纳统、提质扩容、连锁发展企业给予最高100万元奖补；持续创新消费场景，强化全媒体宣传，让中山特色菜成为城市名片，以产业兴旺带动民生幸福、经济增效。

随着2026年5月1日起《条例》正式施行，中山将形成政府引导、部门协同、行业自律、企业主体、社会参与的产业发展格局，以法治力量推动特色菜产业从“特色资源”向“优势产业”跨越，让“中山味道”香飘大湾区、走向全国。

采写/摄影：南方+记者 廖冰莹

通讯员 钟仁宣