文| 默 达

近期，位于广东顺德的莫氏鸡煲迅速走红，只因店主莫先生不断劝退网友，先是对探店博主坦言“别拍太好，我生意做不了”，后来干脆“自黑”：“我用的是冷冻鸡，不好吃。”这届网友却主打一个叛逆——你说不让来，偏要反着来，只为让店主被迫加班。

莫氏鸡煲迎来“泼天富贵”，老莫女儿回应

有人感到有趣，有人质疑是否言过其实，但更多人则与店主共情，肯定他在流量面前的清醒与淡然。面对泼天流量，莫氏鸡煲为何不愿全盘接收？原因是多方面的。

赚钱很重要，但服务的品质、生活的节奏、身体的健康同样重要。扩大店面、增加人手对小店而言有一定风险，若客源减少，店主还要为店面买单、对人员负责。更何况“即便人答应，鸡也不答应”，如今自家养的鸡已经供应不上了。

流量涌来，有黑有红，流量退潮，一地“鸡毛”。短短几天时间，“黑流量”就已经出现，关于菜品供应、鸡煲价格、祛湿腹泻功效等，个别营销号断章取义、博人眼球、造谣传谣。虽说“劝退”恰合店主心愿，但无数的案例已经证明，应对流量并非易事，稍有不慎便会翻车。

当然，莫氏鸡煲不愿草率走红，不代表“流量”就一无是处。“中国美食看广东，广东美食看顺德”，正因久负盛名，这里的人相比流量更看重质量，相比卖相更关注口味，相比虚名更醉心生活。广东美食期待全国网友的赞扬，但若是以粗制滥造、牺牲质量口味为代价，恐怕像莫先生一样的许多店主都不会答应。

广东人对美食的态度，也浓缩成一种生活哲学。比如，广东人做生意，讲求口碑信誉；广东人对朋友，主打真情实意；广东人搞文旅，追求满意舒心。再看此次顺德政府部门出资出力、认真“听劝”、巧妙引流、维持秩序，用好流量的力量，确保宾至如归。

莫氏鸡煲，会成为下一个流量密码吗？评论区里，有人理性分析“广东人不爱搞这些”，有人出言调侃“店主不想做饭更想唱K”，还有本地人计划“等热度降下来再去品尝”。泼天流量来得快去得也快，仅靠一个人、一家店，很难从容应对。

综观此前火遍全网的小经营者们，有人心疼“鸡排哥”长期劳顿和眼中的疲惫，有人感叹肥娟小吃店赚了名声却不赚钱，也有人担心晓华理发店趋于平淡后面临经营困境。相比短期爆火带来的收益，我们更期待这些诚信经营、勤劳朴实的人们能够从流量中长久获益，并转化为推动地方发展的广泛合力。

一方面，面对流量，本人需要保持定力，坚守本心。烹饪一锅鸡煲，平靓正才是硬道理。若往来食客都不再关注味道本身，而是盲目追逐流量，那更需掌勺者用美味留住人们匆忙的脚步。另一方面，也要对流量加以引导和调控，惠及周边，着眼长远，形成稳定客源、带动区域发展。

流量起起伏伏，但美食扎根乡土；人气有涨有落，唯锅气传承千年。

“全网最不想火”的饭店持续爆火，背后倾注了来自网友和社会各方的诸多善意，不妨以善意回应，用真心换真心，实现食客、游客、店主与区域发展的共赢。