在呼和浩特，有一家老字号，从一家小烧麦馆起步，如今已在全国开出140多家连锁店，还多次走进全国两会，服务内蒙古代表团。它就是老绥元。还有不到几天，这个扎根内蒙古的餐饮品牌，将首次登上2026“食博会·预博会和农博会”的舞台。

从青城小店到非遗老字号

老绥元的故事，从呼和浩特街边的铁皮棚里开始，这也是老绥元烧麦品牌的诞生之地。老绥元的创始团队凭借对烧麦的热爱和执着，逐渐积累了口碑，同时也发现在呼和浩特烧麦虽很受欢迎，但多年都是手工作坊，小作坊生产方式，烧麦品质鱼龙混杂，品质难以保证。为了将烧麦店做成具有丰富的文化内涵，保证品质，环境优雅的特色店。在2004年，老绥元最终确定了以经营烧麦为主，兼营地方菜系的品牌经营思路，让老百姓吃得起、吃得好。

2008年，老绥元开启连锁经营模式，成为全国首家烧麦连锁店。2012年，老绥元烧麦走进全国两会，首次完成内蒙古代表团、西藏代表团及全国人大工作组的接待任务，此后多年连续服务内蒙古代表团。2014年，企业正式注册成立餐饮管理公司，并建立中央厨房及配送中心，实现标准化生产。2015年，老绥元走出内蒙古，在深圳南山区开出第一家区外店，迈出了进驻北京、上海、成都等多元化城市的第一步。

如今，老绥元已在全国发展连锁店140多家，2025年在日本东京、新加坡开设门店，烧麦产品走进澳洲超市；老绥元正在由区域品牌向全国品牌过渡，走向国际。秉承“传承、创新、为社会作贡献”的企业精神，致力于将这一传统美食打造成全国乃至国际知名的餐饮品牌。

南下赴约，老字号的新算盘

今年是老绥元第一次参加食博会。企业算了一笔账：品牌破圈是头等大事，很多南方消费者不了解内蒙古烧麦，甚至没听说过，参展就是要打破这道地域认知壁垒。渠道拓展是长远之计，借食博会对接各地经销商、餐饮合作方、电商平台，搭上内蒙古“草原优品走出去”的东风，把烧麦、预制菜等产品推向更广阔的市场。学习取经也是重要一课，作为首次参展的“新面孔”，老绥元希望向同行取经，在标准化生产、品牌运营上少走弯路。

在产品研发上，老绥元早已瞄准市场趋势。几年前，企业在其他展会上发现，越来越多的消费者关注“低脂、健康”的美食——南方消费者既对内蒙古羊肉烧麦的风味感兴趣，又担心传统做法过于油腻。捕捉到这一信号后，企业立刻立项研发，联合农牧专家反复调试配方，最终推出低脂羊肉烧麦，并研发出可冷冻储存、加热即食的预包装烧麦，一经亮相便获得市场青睐。

“我们不仅保留了非遗烧麦制作技艺的匠心，更通过标准化生产、智能化升级，用现代工艺赋能传统美食。”相关负责人表示，希望借助食博会这个平台，展示老绥元“守正创新”的成果，让消费者和采购商看到老字号的新活力，推动内蒙古烧麦文化走向全国、走向世界。

从青城的一家小馆，到全国140多家门店，再到首次南下参展，老绥元走了几十年。而这趟东莞之行，正是这家老字号新征程的又一个起点。

撰文：蔡智丰  施美

统筹：施美