你知道吗？湛江徐闻有一种农作物，在唐宋时期曾是珍贵的朝廷贡品，这片土地上的人们种植它已近千年，它就是徐闻良姜。

如今，全国每十片良姜，有九片来自这片红土地。徐闻良姜炮制技艺，已成为一项市级非物质文化遗产。然而，它的故事远未停留在历史中。从贡品到非遗，从一味药材到琳琅满目的现代产品，这缕跨越千年的古老辛香，正焕发出全新的生命力。

今天让我们走进徐闻，对话徐闻良姜炮制技艺第六代传承人、广东丰硒良姜有限公司董事长黄亮舞，探寻这片土地上“辣”了千年的产业密码。

千年传承

从唐宋贡品到濒危技艺

徐闻良姜的卓越，首先源于其得天独厚的风土。徐闻县三面环海，地处热带，充足的阳光与肥沃的土壤，构成了良姜生长的天然沃土。

刚从地里挖出的整垛良姜根茎。

徐闻良姜传统医药生产历史悠久，《广东通志》记载了唐代以前良姜是雷州半岛朝廷贡品之一，《徐闻县志》记载：“良姜产山中，白沙社产者佳。”苏东坡还有诗歌称赞道：“秦时明月汉时关，冠头岭上高良姜。香飘四季闻海内，本草遗风此处扬。”其中冠头岭正位于徐闻县。

然而，当徐闻良姜炮制技艺的古老智慧传到现代，却面临着一个严峻的现实：炮制手艺又辛苦又不挣钱，几乎没有年轻人愿意再学。传统的家传模式，在这一代出现了断档。黄亮舞的传承之路，因此显得格外特别。他并非生于姜农世家，而是通过“师传”接过了这根接力棒。

与其他人不同，黄亮舞在这份近乎失传的技艺面前，看到了独特的机会，他拜师学艺，学习那套讲究“尚法自然”的完整体系：根茎需自然生长三年以上，种植时行距、株距皆有法度；采收后，以三年以上根茎为佳品入药，其余部分则物尽其用；加工依赖阳光自然晾晒，贮存采用竹编、陶罐等天然器皿……这套顺应天时、借力自然的智慧，通过师徒口传心授，被他完整地继承下来。

但黄亮舞明白，仅仅“守住”是不够的。2013年，他作出了一个大胆的决定：成立国内第一家高良姜现代化加工企业——广东丰硒良姜有限公司，并前往中国热带农业科学院寻求科技合作。他要用现代科学，为古老技艺注入新的生命力。

焕新之路

让古老辛香飘向现代和远方

在黄亮舞看来，真正的传承绝非固守。如今，徐闻良姜产业正在现代科技的赋能下，开启良姜产业全新的篇章。

广东丰硒良姜有限公司的生产线上，一场默契的“古今对话”每日都在进行：老师傅们依然遵循古法，把控着决定风味的核心环节；而在洁净明亮的现代车间里，管道运输、智能烘干、自动化包装等设备高效运转，确保了品质的标准化与稳定性。

市场端的探索同样重要。“许多人想不到，我们国内最大的市场在成都。”黄亮舞笑道。良姜是川味火锅底料中“隐秘的灵魂”，为麻辣鲜香注入醇厚的底色。视线投向海外，中东地区是另一片重要市场，良姜与豆蔻、肉桂等构成了许多阿拉伯香料的核心风味。此外，其明确的药用价值，更使其成为现代中成药与保健品的重要原料。一张连接火锅、香料与健康的全球网络，悄然铺开。

更深远的蝶变在于产品形态。如今，良姜已超越“药材”或“调料”的单一形象。它被萃取成精华，制成良姜精油与保健品；被研磨成粉，融入曲奇、糕点，变为健康零食；更被制成即泡即饮的良姜温茶，成为年轻人触手可及的日常养生选择。古人“药用根节，余作它用”的智慧，在今天得到了产业链的极致延伸。

徐闻良姜的故事，正是如此：它从古籍中走来，在匠人手中被唤醒，于现代生活中找到新的位置。这“辛辣”的旅程证明，真正的传承，是让古老的风物，永远活在人们的生活里。

撰文：陈明维

摄影：陈明维 罗鑫 受访者提供素材