佛手，又名佛手柑、佛手香橼，为芸香科植物佛手的果实，是枸橼嫁接沿革的变种。秋季果实尚未变黄或变黄时采收，纵切成薄片，晒干或低温干燥即为中药佛手。

佛手呈卵形或矩圆形，成熟时色泽金黄，香气浓郁，顶端分裂如拳，或张开如手指状，千姿百态。中医认为，佛手味辛、苦、酸，性温，归肝、脾、胃、肺经。功能疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。常用于治疗消化不良、胸闷气胀、呕吐、痰饮咳喘、肝胃气痛等症，还可以用于解酒。

今天，广东省中医院副院长杨志敏、主治医师张嘉文教大家做一道健脾食疗方——佛手石斛桂圆肉煲瘦肉。

佛手石斛桂圆肉煲瘦肉

 图片由AI生成

材料：

瘦肉250克，佛手10克，石斛15克，桂圆肉30克，生姜3片，食盐适量。

做法：

先将瘦肉洗净、焯水，先向锅内加入适量清水煮沸，再连同所有材料放入锅内，大火烧开，改小火煲1个小时，调味即可。

专家点评：

本汤属于益气滋阴之余又能理气健脾之品，药性平和，适合一家大小服用。其中石斛甘凉，能益胃生津、滋阴清热；桂圆肉甘温，能补心脾、益气血、健脾胃、两者搭配正好不过于温热或寒凉，而又能起到调补作用。佛手能疏肝解郁，尤其适合平素喜欢叹气、多愁善感者；以上皆为药性平和之品，则本汤同时兼有益气养阴和理气运脾之力，尤其适合平素消化不良，易胃胀、反酸嗳气者以及情绪紧张而胃口不佳的人群。

来源：健康广东综合广东省中医院

编辑：大然   责编：邹向东

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