近日，潮州市高级实验学校在全市率先启用智慧食堂监管系统，构建起“源可溯、量可视、质可控、用可统、责可纠”的校园食堂现代化治理体系，切实守护师生“舌尖上的安全”。

食材可溯、过程可视、数据互联、资金可管、风险可控……走进该校食堂，可以看到，这里不仅有饭菜飘香，更有“高科技”带来的满满安全感。通过这套系统，食堂采购、食材加工、消费结算、安全监控等环节都可实现全流程电子留痕。通过电子验收秤实现食材采购验收环节可追溯，电子留样称对留样数据实时上传；通过智能晨检仪随时掌握食堂工作人员的手部卫生及健康状况；通过明厨亮灶监控系统实现后厨关键环节实时可视、远程巡查与录像回放；通过电子人脸识别消费系统实现“刷脸即付”，可及时掌握学生用餐人数进度情况……

智慧食堂驾驶舱作为学校管理端的总控平台，集中展示食堂运营、采购库存、消费流水、预警信息等数据，实现“一屏总览、精准调度”。上级监管部门也可通过平台实时调阅后厨视频，实现“远程巡查、在线监督”。

建设智慧食堂监管系统是潮州市高级实验学校开启食堂自营模式后的一项新举措，也是潮州市推动校园餐管理信息化、规范化、透明化的一次新探索。

当前，潮州正稳步推进全市各校食堂自营化改革。与此同时，在广东省教育厅《广东省学校食堂智慧监管系统建设参考指南》的指引下，加快各学校食堂智慧监管平台建设，目的在于提升校园供餐服务质量与管理，切实筑牢校园食品安全防线。

南方+记者 陈柔燕

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