3月31日，第十三届崖门水蟹文化美食季将在江门市新会区崖门古兜洪运酒楼拉开帷幕，诚邀你来“蟹”逅美食，体验“啜”水蟹的乐趣。

崖门水蟹生长于西江入海口的咸淡水交汇地带，独特的水文环境、适宜的盐度与水温，孕育出汁水饱满、清甜美味的优质水蟹。民间有“一蟹上桌，百味皆淡”的说法，每年3至6月是崖门水蟹的最佳赏味期。

据介绍，水蟹是青蟹生长周期中的一个特殊阶段。螃蟹刚完成蜕壳时，蟹体柔软，会大量吸收江海活水，蟹内汁水比蟹肉多出两三倍，“水蟹”因此得名。此时的蟹肉细嫩、味道鲜美，以“包鲜、包甜、包多汁”著称。

自2013年首届水蟹文化节举办以来，崖门镇依托得天独厚的地理优势，以水蟹为媒，融合广府传统饮食文化与岭南风味技法，持续打造水蟹文化美食IP，彰显地方文旅特色，为乡村振兴注入源源不断的活力。

撰文/摄影：黄绍侦