在东莞大岭山森林公园，一场持续三年的咖啡种植试验近日结出硕果。

莞城新阶联副会长张缤鹤带领团队，通过引种驯化与工艺创新，成功培育出具有荔枝风味的本土精品咖啡豆。3月29日，相关产品在专业杯测中表现优异。

初心：从热爱出发，探索产业新路

2023年，出于对咖啡文化的热爱以及对本土农业创新的关注，张缤鹤牵头在大岭山森林公园启动咖啡树引种试种。选址于此，是看中其超过93%的森林覆盖率与良好生态，为咖啡生长提供了适宜环境。项目采用咖啡与荔枝交错种植的林下经济模式，尝试在保护生态的同时实现复合效益。

团队从云南保山引种了包括卡蒂姆、波旁、铁皮卡、瑰夏在内的多个优质咖啡品种，经技术驯化以适应岭南气候。从首批种植600余株，到后续持续扩种，历经三年管护，咖啡树于2025年末迎来挂果收获。

项目的推进离不开持续的投入与多方参与。2024年至2025年间，莞城新阶联联合相关协会、党支部多次在大岭山开展植树活动，累计扩种咖啡苗数百株，基地面积逐步扩大。三年来，项目在种苗、技术、管护等方面累计投入资金近百万元，为产业发展打下了基础。

突破：跨界发酵，解锁独特风味

如何将东莞荔枝的风味融入咖啡，是项目的核心挑战。团队研发“跨界发酵”工艺：在6月荔枝丰收后，通过特殊工艺进行保鲜储存，待年底咖啡果成熟后，将两者共同发酵。通过精准控制温度、湿度、菌群等条件，历经数月测试，最终开发出6个风味批次。

2025年末收获的咖啡生豆，被送至云南普洱进行后续精制处理，进一步提升风味稳定性与层次感。在今年3月的专业杯测中，6种处理工艺中有3款产品表现出清晰的荔枝风味，且口感均衡，达到了精品咖啡标准，得到了一众品鉴者的认可。

作为莞城新阶联服务“百县千镇万村高质量发展工程”的标志性项目，大岭山咖啡基地以小切口撬动大产业，以新业态激活新动能。该项目在不破坏森林生态的前提下，发展了林下经济，实现了经济效益与生态保护的双赢，为东莞落实“百千万工程”、推进绿美生态建设提供了具体案例。

目前，团队正加快产品标准化与品牌化步伐，计划推出“东莞荔咖”系列产品，并通过线上线下渠道进行推广。这杯融合了岭南风物与国际消费潮流的咖啡，正努力从试验田走向更广阔的市场，成为东莞特色农业创新的一张新名片。

南方+记者 欧雅琴 王颖

受访者供图