别再把姜黄当生姜了:

它们除了都姓“姜”压根不是一回事

姜黄饮？

生姜水？

你认为上面两种产品一样吗？

健康饮食的趋势下，抗炎水“姜黄饮”的一夜爆火。走入生活，生姜和姜黄却让人傻傻分不清：一个主宰着千家万户的灶台，负责去腥增香；另一个则逐渐从传统香料走向现代营养学的聚光灯下，因其核心活性成分“姜黄素”而备受关注。带着这样的疑问，我们一起走进科学，了解“姜”氏家族的真相。

01

正确认识：姜黄VS生姜

颜色差异

切开以后，姜黄的横切面颜色更深，呈深棕黄色至金黄色，有特殊的金属光泽；而常见的生姜横切面呈淡黄色。

功能差异

姜黄：

姜黄素类化合物属于多酚类物质，在姜黄中的含量为1%～6%。研究发现姜黄素具有抗肿瘤、降血脂、抗炎等活性。此外，姜黄中的挥发油成分属于萜类化合物，姜黄挥发油可通过调节相关受体以及参与脂质代谢和运输的相关基因，表现出抗高脂血症作用，并降低脂质诱导的氧化应激、血小板活化和血管功能障碍。

生姜：

生姜具有杀菌解毒、止吐、降血脂、抗炎、抗氧化、抑制肿瘤、保肝等保健功能，在对衰老、神经疾病、非酒精性脂肪肝、肥胖症、肿瘤、脑卒中等病理预防、治疗中能发挥一定的药理作用，但其作用机理及其对更多人类疾病的辅助治疗作用都还有待深入研究。

区分用途

01

姜黄：自2019年起，国家卫生健康委已正式将姜黄列入食药物质目录，这意味着它可作为食品原料在普通食品中使用。此外，从姜黄根茎中提取的精制产品——姜黄素（或姜黄提取物），也是一种被批准使用的食品添加剂，常作为天然的着色剂或风味成分，用于多种食品的生产中。

02

生姜：生姜作为一种常见的调味香辛料，广泛应用于食品加工和餐饮烹饪中。此外，生姜还是中国传统医药和印度草药医学系统中最著名的药材之一。

02

注意事项

认准“蓝帽子”标识

在选购姜黄素类的保健食品时，首先要认准“保健食品”的“蓝帽子”标识，了解姜黄素含量，并按照产品说明和要求服用；若同时服用相关药物，应在咨询医生后选择是否适合服用此类产品。

理性识别药物和食品

生姜从监管上来讲不能声称具有任何保健功能。对消费者来讲，选择时需要理性认识，弄清楚药品、保健食品、普通食品的差异。

来源：湖南市场监管、中国质量标准出版传媒