《黄帝内经》曰：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝”。其意思是说东方应春而生风，春风能促进草木生长，木气能产生酸味，酸味能滋养肝脏，因此中医上有“酸入肝”之说。

中医提醒，春天要“减酸增甘”，避免肝气太旺而伤脾。

何为“减酸增甘”？

“减酸增甘”，意思是要少吃酸，多吃甜。春天万物生发，此时的肝脏得天时之利，肝气是最旺盛的。如果这个时候再吃酸，就相当于“火上浇油”了。肝为木，克脾土。肝气一旦过旺，就会影响脾的功能，常常会导致消化不良，胃口不佳等。

适当多吃点甘味食物就相当于给脾增兵，使它免受肝气的侵犯。但也不必因此对酸味食物“拒之千里”，只要做到少吃就好，并非完全不吃。

因此，“减酸增甘”的真正含义是：春天要避免肝气太旺而伤脾，因为春天是肝所主的季节，肝的生发之性在春天容易过度。

注意，“减酸增甘”这个酸味和甘味，不是我们尝出的味道，还结合了中药的药性。其中，酸味指的是入肝经的药物和食物，甘味指的是入脾经的药物和食物。

酸味“能收能涩”，即具有收敛固涩的作用。这类食物大多含有机酸。体虚多汗、肺虚久咳、久泻久痢、遗精滑精、月经过多者，适当吃酸味食物有辅助治疗的作用，常见的有醋、番茄、赤豆、橘子、杏、 枇杷、桃子、山楂、石榴、乌梅、葡萄等。

甘味“能补能缓”，有滋养补虚、缓急止痛的作用。一般含有糖类、甙类、氨基酸、脂肪等。从五谷杂粮到肉食果蔬，大多味甘，是补益脏腑的佳品，如谷类中的糯米、黑米、高粱、燕麦，蔬果类中的白菜、芦笋、南瓜、扁豆、红枣、核桃，肉食可以以牛肉、鲫鱼、鲈鱼、黄鳝为主。

需要注意的是，这里的甘味不是指糖果、巧克力那种含葡萄糖量高的食品，而是适当服用甘味的中药，如党参之类。如果多吃太甜的食物会导致胃肠胀气、反酸烧心、血糖增高等问题。

甘味食物健脾胃

我们生活中的甘味食物并不少，今天给大家列举几个，并介绍它们的功效。

1、党参

党参味甘，性平，归脾、肺经，有健脾益肺、养血生津的作用。党参最首要的作用就是补气，健脾益气，治疗脾胃气虚证。

此外还能益气生血、补气生津。适用于疲倦乏力、头晕眼花、面色苍白、心悸健忘等的气血两虚证。

2、薏苡仁

薏苡仁味甘淡，性微寒，归脾、胃、肺经，有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓、解毒散结等功效。临床常用于治疗泄泻、湿痹、水肿、脚气、肺痈、肠痈、淋浊、白带、肿瘤等。

薏米是利湿消肿的佳品，但阴虚体质者，症见大便干、口燥渴者不宜过多食用。同时，薏米属于滑利之品，有坠胎作用，孕妇禁食。

3、红枣

红枣味甘，性温，归脾、胃经，具有健脾益胃，养血安神，缓和药性的功效，久服延年益寿。

民谚说“日食三颗枣，百岁不显老”“一日吃三枣，红颜不显老”。红枣最突出的作用是补血，适合血虚的人食用，能健脾养血安神。

红枣虽能健脾益胃补血，但也温润中有些滋腻。因此，脾虚血不足的人可以吃红枣，但脾气虚和脾阳虚兼有湿气的人不适合单独吃红枣。

4、山药

山药性平、味甘，归脾、肺、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用。山药有很好的滋阴作用，同补脾、肺、肾滋阴，《神农本草经》还将山药列为药中上品。

5、麦芽

麦芽味甘，性平，归脾、胃经，有行气消食、健脾开胃、退乳消胀的作用。

麦芽是春季生长的植物，会把最具有生命力的能量首先输送到芽尖，由此芽尖包含着最多的生气，能消化掉秋冬里体内的积滞。

生麦芽性平，消食和胃作用较好，并能疏肝通乳，多用于脾虚食少，乳汁淤积。炒麦芽性偏温而气香，长于行气消食，回乳消胀，多用于食积不消，妇女断乳。

来源：广东省中医院

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