春分刚过，水田刚刚插秧，泥土还带着湿润的味道。风从中山乡村的田埂上吹过，带来了咖啡的浓香。

一场百村千咖春日宴，串起了中山“百县千镇万村高质量发展工程”（下称“百千万工程”）全域农文旅版图。

3月21日，“春耕·咖香”2026年中山市“‘百千万工程’·百村咖啡香”春季乡村咖啡节进入第二天，23个镇街、103个村（社区）、上千个展位同时“开杯”，咖啡的香气顺着稻田、湖畔、山间，蔓延至整座城市的肌理之中。

崖口稻田边的咖啡市集。 

这个春天，这场覆盖全域的“百村千咖盛宴”，让中山乡村彻底火了。

非遗“沉香特调”

半日卖出上千元营业额

在咖啡节主会场崖口村，秧苗青绿，农机穿梭，沿着稻田边铺开了上百家咖啡展位。

“第一口是木质香，像茶。第二口，苦味才慢慢出来。”“木亽淞咖啡”主理人肖峰递给顾客一杯沉香咖啡，耐心讲解着品鉴步骤，“第三口开始有酸度，第四口需要用鼻子呼气，才能感受到杉木的味道。第五口，沉香特有的脂香，才会浮现出来。”

“木亽淞咖啡”主理人肖峰。

这是肖峰的最新作品，非遗沉香特调，口感柔和、甘甜、滑顺。凭着这款特调，咖啡节期间，“木亽淞咖啡”展销半日的营业额就超过了千元。肖峰的经历很丰富，曾在广州当过农业技术员，培育咖啡树苗，专门“种咖啡”。2015年，在朋友的推荐下，肖峰和中山这座城市结下了缘。

作为高级咖啡师，高峰时期，肖峰曾在中山开了9家咖啡店，还收学生、教徒弟，带出来的咖啡师遍布西安、湖北、贵州、佛山、惠州。

沉香咖啡，就是肖峰的最新作品。“沉香本身不好吃，味道浓、冲、辣。要把这种味道融进咖啡里，靠的是发酵，把它的甘甜激发出来。”

“中山是宜居城市，有着雅致的生活调性。”肖峰说，“村咖，跟中山的城市调性非常吻合，这也是我们咖啡创业者的新机遇。”未来，肖峰还考虑在中山找块地，尝试咖啡豆种植，把中山咖啡的种植和消费场景“串起来”。

不远处，一家名为“七哥咖啡”的车载咖啡展位，可食用的“粗粮咖啡杯”，也吸引了不少游客。

“这个可食杯很受欢迎。”七哥咖啡主理人唐连倦介绍，他们的咖啡杯由粗粮制成，外层还特地裹有碧根果和开心果，“客人喝完咖啡还能吃杯子。”

游客正在田边品尝咖啡。 

“七哥咖啡”是一家创业只有几个月的流动车载咖啡店，咖啡设备全部安装在车内。唐连倦的逻辑很简单：“哪里有人流，就去哪里。”她的咖啡车经常“刷新”在中山乡村的田边、湖边、山间、市集之间流动。乡村咖啡节期间，她的日营业额可以达到1500元左右。

“乡村咖啡节，给我们提供了一个很好的平台。”她坦言，“百村千咖，吸引的是整个大湾区的客人。”她说。

“在村里喝咖啡，是一种享受。”谭女士专程从珠海开车过来喝杯咖啡，“和城市里的快节奏不一样，在这里看着春耕的景色，慢慢喝咖啡，松弛的感觉一下子就来了。”

游客卢女士也趁着周末的闲暇时间，驱车赶来崖口。“吹着风，看着刚播种的水稻，压力瞬间就空了。”卢女士举起手机，忙着和身边的朋友拍照打卡。“我已经跟朋友约好了，明天还要再来，体验春天里的慢时光。”

串珠成链

在乡村“种”出咖啡产业链

稻田边，自由咖啡的展位前，主理人魏剑峰给顾客端上一杯花魁拿铁，奶泡绵密，入口是柔和的坚果调，尾韵里藏着淡淡花香。“完全不苦不涩，还有一点回甘。”魏剑峰介绍：“这款豆子是埃塞俄比亚的花魁，我们自己烘出来的。”

魏剑峰是“自由咖啡”品牌的联合主理人，负责品牌运营和市场开拓。他的合伙人，一个有着二十年经验的“老师傅”，负责选豆、烘豆和技术培训。在中山东凤，他们运营着一家咖啡加工厂和咖啡机设备生产厂，年产值近5000万元。

“自由咖啡”主理人魏剑峰。 

“我们的咖啡机80%都是销往海外，卖到了马来西亚、越南、泰国、俄罗斯等国家。”魏剑峰说，他们的经营领域涵盖了咖啡豆加工、咖啡机生产、咖啡门店运营的全产业链。“除了没有种豆，其他环节我们基本都有涵盖。”

这种全产业链运营模式，在中山并不多见。但“自由咖啡”的理想，是把整个咖啡产业链串起来，并输出海外。“我们想把中国咖啡的模式带出去，让精品咖啡日常化。”

对于中山“村咖”，魏剑峰也有自己的思考。“喝咖啡，其实是在喝当地的风土，喝那一年的雨水。未来，我们希望开发一系列的中山‘乡村特调’，结合二十四节气、用米乳做基底，融入中山的小榄菊花、荼薇花，还原出田间稻香和花香的味道。”

魏剑峰还透露，计划在南区曹边村做一个快闪店，把“乡村咖啡”模式结合当地的农产品，打造成特色品牌。

喝咖啡、品咖啡，请到中山乡村来。

一连三天，一镇一特色，百村有百味，中山各镇街、各村居都把本土文化“融进了咖啡里”。

古镇镇有“灯都夜宴·咖香市集，融合咖啡时尚文化与灯都本土特色；五桂山推出咖啡露营市集、村咖漫游打卡活动；火炬高新区把水乡、醒狮、窑烤和“龙母特调”揉在一起。

石岐街道推出乳鸽咖啡、杏仁饼咖啡、凉茶咖啡，让老城记忆与咖啡相融；西区推出盖碗“醉龙咖啡”，让非遗与咖啡完美邂逅；小榄镇则把菊花、荼薇花做成风味标签，让咖啡飘满花香；还有花海咖啡、稻田咖啡、风筝咖啡、古村咖啡、露营咖啡等“限定款”陆续上新。

在中山，喝咖啡，喝的是乡村风景，喝的是非遗风味，喝的是城市文化，更是在品味“村咖之城”的生活方式。

“百村咖啡香”的背后，是中山“百千万工程”对乡村空间的风貌提升，是产业链条向下延伸、向内融合的结果，也是年轻创业者与乡村文化相遇后激发出的新表达。

这个春天，一杯杯咖啡，让中山“村咖”在大湾区成功“出圈”。

采写：南方+记者 苏芷妍

摄影：叶紫潇

通讯员 钟农宣