在茂南，一条罗非鱼的发展历程，正在被重新定义。

从水下空间拓展到养殖周期缩短，从出塘前的吊水暂养到餐桌上的脆弹口感，这条鱼在每一个环节都经历着精细化的升级。而让这条鱼游得更稳、更远的，是联农带农机制和成本价格保险的开创，为养殖户托底，让产业发展更有底气。

从技术突破到机制创新，从单点发力到全链提升，茂南正在织密一张覆盖产前、产中、产后的保障网，让“中国罗非鱼之都”核心区的名片越擦越亮。

 01 

向地下要空间，养出新模式

在广东京塘农业科技有限公司（以下简称“京塘”）的标准化养殖示范基地，有一口3.5亩的试验塘，编号“1号塘”。2025年8月，这口塘交出了一份惊人的成绩单：单造产量6万多斤，折合亩产超过2万斤。

这是京塘的一次密度极限测试。能养出这个密度，靠的不是运气，而是向地下要空间。据京塘有关负责人陈玉龙介绍，受耕地保护限制，不允许农田再挖鱼塘，因此对鱼塘进行了改良，将鱼塘深度由传统的1.5米拓展到3-4.5米，扩容了3倍。

广东京塘农业科技有限公司罗非鱼养殖鱼塘（曾灿奎 摄）

但水深只是第一步，要让鱼真正用上这个深度，还得靠工业氧。“传统的增氧设备打的氧下不到底部，我们就利用起工业氧，通过氧锥将水抽上来融合液氧后再打回塘里，再通过爬水机形成塘内循环，所以鱼的活动空间能下到塘底。”陈玉龙介绍。

空间大了，产量自然上去。传统模式一年只能养两造，而在京塘的示范基地，配合三级标粗和这套增氧系统，养殖周期缩短到三个月左右，一年可以养三造，每造亩产稳定在1万到1.5万斤。

作为茂南区国家现代农业产业园实施主体，京塘正在打造罗非鱼全产业链，拟投资10亿元。其中，标准化鱼塘改造项目总投资5000万元，规划建设标准化养殖示范基地3200亩。目前，一期、二期共240亩已建成投用，每亩改造成本约3万元，改造内容涵盖塘底加深、护坡硬化、地膜铺设、数字化监控、道路硬底化及液氧罐增氧系统等。

这套“向地下要空间、向科技要产量”的模式，正是茂南区罗非鱼产业转型升级的一个缩影。作为“中国罗非鱼之都”核心区，茂南区交出了一份亮眼的成绩单：2025年茂南全区罗非鱼养殖面积已达4.86万亩，占水产养殖总面积的95%；罗非鱼产量4.18万吨，同比增长8.77%，产量居全市首位。

 02 

从塘头到吊水，探索新工艺

在标准化养殖的基础上，京塘进一步探索增加“吊水”的养殖工序。

吊水是一项提升罗非鱼品质的养殖技术。当一尾罗非鱼从鱼塘被打捞起之后，先将其转移到清水池中暂养七天，在这过渡期间通过禁食等手段，让罗非鱼自然“瘦身健体”，充分消耗体内的脂肪和土腥味物质，最终达到去腥增鲜的效果，这整套流程就叫做吊水。

经过吊水处理的罗非鱼，腹部收紧、体色转白，不仅肉质紧实、口感更佳，而且因为吊水后鱼身会分泌粘液保护自身，加之鱼清空肠胃之后代谢减缓，使得运输过程中水体水质更稳、缺氧风险下降，因而还能极大地提高罗非鱼耐运输的能力。

吊水罗非鱼（受访者供图）

据陈玉龙介绍，京塘拟建设吊水基地1200亩，目前已建成30亩，年处理罗非鱼6000至10000吨。通过数字化管理精准控制水质与暂养周期，结合尾水资源化利用，在去除土腥味的同时优化鱼肉营养、提升口感与附加值。

事实上，吊水工艺正在成为茂南罗非鱼产业品质升级的共同选择。在茂南，不止京塘一家企业在这条路上探索。如广东友贤农业发展有限公司（以下简称“友贤”）的“友联渔”鲜活罗非鱼已具备远销石家庄、云南、四川、重庆等外省市的市场竞争力，极大地拓展了国内销售半径。如今，吊水工艺的成熟应用，无疑为茂南罗非鱼“游”向更广阔市场提供了坚实支撑。

 03 

小蚕豆养出脆肉，开辟新品类

如果说吊水是从工艺打磨上寻求突破，那么脆肉罗非鱼则是从品种深耕中开辟新路。

所谓“脆罗非”，是指通过改变养殖方式、在特定阶段投喂蚕豆饲料，使鱼肉质地发生根本性转变的特色品种。它既保留了罗非鱼肉多刺少的优点，又拥有了脆弹劲道的独特口感，近年来成为茂南罗非鱼家族中身价倍增的“新贵”。

脆肉罗非鱼（受访者供图）

而脆肉罗非鱼的标准化养殖，离不开企业的潜心攻关。自2020年起，友贤便专注于脆肉罗非鱼的研发与探索。据友贤有关负责人罗楚冰介绍，脆肉罗非鱼的养殖可分为两个阶段。第一阶段与正常的罗非鱼培育无异，通过投喂常规饲料让鱼苗长至1到2斤。第二阶段改用蚕豆为主的特种饲料，持续投喂90到150天。蚕豆中的特殊成分会促使鱼肉的肌纤维增粗、蛋白质结构改变，既造就紧实脆弹的独特口感，又保留了罗非鱼鲜嫩无肌间刺的优点。

但脆罗非的研发之路并非一帆风顺。2024年接受媒体采访时，罗楚冰就曾表示，“脆肉罗非鱼的脆度，没有说100%的标准，目前只能靠口感，脆度的稳定性存在不确定因素，所以我们目前研发主要针对脆度肉质的纤维，去采集日常要养殖到什么程度、养多久、肉质纤维会发生什么变化、鱼去到多长时间、肉质紧实程度能稳定下来。”在友贤团队日复一日记录投喂数据、追踪肉质变化、比对养殖周期的坚守下，他们逐步攻克脆化不稳定、肝脏负担重等难题，建立起蚕豆专用饲料标准和高溶氧精细化管理体系。

如今，这套技术已经走出实验室、走向塘头。在友贤等企业的带动下，“茂南脆罗非”养殖面积已突破4000亩，年产量达1.2万吨，成为茂南罗非鱼家族中的明星品类。

 04 

政企村户联结，建立新机制

从养殖技术到特色品种，茂南罗非鱼的每一步突破，最终都指向一个目标：让产业发展成果惠及更多农户。为此，茂南区创新打造“政府+企业+村社+农户”利益联结机制，串联起产业发展与农户增收的紧密纽带。

目前，茂南区共有2.6万农户参与到罗非鱼养殖、加工、流通等各环节，通过“企业带基地、基地连农户”的层层带动，一家一户的分散养殖逐步融入产业化链条，形成了分工协作、收益共享的发展格局。

在联农带农的探索中，友贤公司深化“政府+企业+村社+农户”的产业化经营模式，与金塘镇南塘村委会共同推出“南塘方案”。据罗楚冰介绍，“目前合作养殖已覆盖金塘镇的南方、南塘、桥东、低山四个村委会，合作面积超800亩，带动500户农户。”该方案的核心创新在于“流动资金占股+强村公司零风险保障”机制：村集体成立“强村公司”，盘活村民闲置土地入股；企业负责项目运营并承担全部盈亏风险；村集体按股权比例享受分红，即使项目亏损也无需承担债务。

农户们正在鱼塘里工作（受访者供图）

“企业承担全部运营盈亏，村集体仅按股权比例分红且本金可随时退出，实现风险共担、利益共享。”罗楚冰这样解释这一机制的初衷。对于村集体而言，资金不足、怕担风险一直是参与产业发展的主要顾虑，而“南塘方案”恰好破解了这道难题。村集体以土地入股，企业以资金、技术和管理入股，一个出资源、一个出运营，各展所长、各取所需。

今年1月16日，南塘村“村企合作罗非鱼养殖加工冷链一体化项目”正式投产，项目盘活了南塘村黎屋村小组荒废猪舍及闲置土地约75亩，建起了集罗非鱼养殖、收购、加工、仓储、冷链、销售于一体的现代化产业基地，预计年养殖罗非鱼52万斤，年加工生产冻罗非鱼5000吨，昔日的闲置地如今成了“聚宝盆”。

利益联结解决了“怎么分”的问题，而要让农户真正敢养、放心养，还需要一套风险保障机制。茂南区开创了罗非鱼成本价格保险，群众每亩出资40元，财政每亩出资160元，最高每亩可得赔偿5000元。

茂名市茂南区金洋种养专业合作社负责人易艺金出示了一份水域滩涂养殖证。“按照这个证上的面积，一亩一亩算，该交多少交多少。”他翻着证件说，“去年刚开始推的时候，大家都不太信，花40块钱就能有个保底？不少养殖户也是抱着试试看的心态参与。后来发现，这40块钱交得值。”

有了价格保险托底，农户不再担心“增产不增收”，企业也更容易与农户建立稳定的合作关系。从“南塘方案”的利益共享，到价格保险的风险共担，茂南正在织密一张覆盖产前、产中、产后的保障网，让这条鱼游得更稳、更远。

作者：谢晓莉 曾灿奎

来源：南方农村报