一滴油，能有多神奇？在湛江，许多你想不到的好物皆可榨油！保湿抗衰、增香提鲜……快来见识下湛江人的“油”物新世界！

图片源自食品科学杂志、受访者、精油的秘密、广州久谦化工有限公司

“油”入食中

美味盛放

芝麻油、韭菜油、花生油……每一种都是入味“神器”！快看看你家厨房的那瓶神仙好油，可能就是出自湛江的食材。

安铺小磨芝麻油 家喻户晓经典招牌

芝麻油，是家喻户晓的经典调料，而在湛江廉江，安铺小磨芝麻油更是响当当。

小磨芝麻油。图源湛江唯食网

安铺小磨芝麻油精选优质芝麻，以水代法加工制取。这一工艺无化学污染，还能分离芝麻中残留的重金属（最终留存于麻渣），搭配炒制、磨制工序，酿出的香油香味浓郁，绿色健康。

安铺小磨芝麻油成品色清透明、香气醇厚、滑溜适口，既是日常佐餐的经典调味，又是一些传统糕点的主要辅料，还是安铺鸡饭的点睛佐料，为地道风味增香添味。

黑芝麻。图源乐田公社

知多D：湛江芝麻产地

截至目前，湛江市乐田农业科技有限公司的种植基地已形成黑芝麻全产业链，以“乐田公社”为品牌，开发出黑芝麻面、黑芝麻糕等一系列深受市民喜爱的产品。

此外，在雷州市朝阳家庭农场，千余亩芝麻地已实现机械化种植。

韭菜油 肠粉的灵魂酱汁

芝麻油是调味好物，韭菜油也毫不逊色。夹起倒上韭菜油的肠粉送入口中，美妙滋味令人飘飘欲仙。

肠粉。图源好既食街

韭菜油制作方法

将韭菜、洋葱洗净并充分晾干→韭菜切段，洋葱切块→放进热花生油里，用中小火熬制10多分钟→油榨过程中，将韭菜均匀翻转，待韭菜变成黄褐色后关火，注意不要让韭菜过焦→将韭菜渣、洋葱渣捞起，韭菜油即成。

韭菜油。图源好既食街

炸好的韭菜油呈墨绿色，非常香，制作容易，日常在家做捞粉、捞面、蒸肠粉的时候都用得上。

农户们正在韭菜地里劳作。张再漾摄

知多D：湛江的韭菜产地

徐闻南山镇、迈陈镇、城北镇等地是韭菜核心种植区。韭菜是徐闻“南菜北运”的主要菜品之一，到了冬天，借助冷链运输和便捷的交通，徐闻韭菜能迅速送达全国各地，满足人们的日常“菜篮子”需求。

花生油 风味中藏文化底蕴

来到徐闻新寮岛，优质富硒沙土和充足光照滋养出“红衣花生”，品质卓越、香味浓郁，其衍生产品“新寮岛红衣花生油”广受好评。

红衣花生油吸引人们驻足交流。受访者供图

新寮岛红衣花生油富含不饱和脂肪酸，还有维生素 E、锌钙磷等营养成分，能为人体提供必需的营养，有助于维持身体正常代谢和生理功能。同时，红衣花生油中的白藜芦醇等成分具有抗氧化作用。

红衣花生油。受访者供图

烹饪上，新寮岛红衣花生油具有浓郁的花生香味，适合炒菜、煎炸、凉拌等多种烹饪方式，能为菜肴增添独特风味，提升食欲。此外，在徐闻，它不仅是日常食用油，中秋等节日里，它还是走亲访友的特色礼品，承载着家乡的文化，也传递着团圆顺遂的美好祝福。

山茶油 单不饱和脂肪酸含量达80.8%

除了花生油、韭菜油、芝麻油等，能让美味翻倍的油品外，山茶油同样能为食物的美味锦上添花。

山茶油。图源衢州市农业林业科学研究院

目光落向徐闻县龙塘镇岸东村，广东红土农业科技有限公司油茶种植试验基地中，枝繁叶茂的油茶树连成一片绿色的“海”。据了解，油茶的成熟种子油茶籽经过压榨、浸提等工艺可制取出山茶油。

农户正在采摘油茶果。图源徐闻融媒

山茶油色清亮、味清香，单不饱和脂肪酸含量高达 80.8%，位居常见食用油类中的榜首，其热稳定性高，在高温煎炸时，能保持结构稳定，不易产生油烟和有害物质（中式爆炒温度约180℃）。

此外，山茶油在多样的烹饪场景中展现出独特妙用。用于凉拌时，能最大程度激发食材本身的清新本味；热炒时，炒出的菜肴鲜亮爽口不油腻；炖汤时，能为汤品增添醇厚香气。

跨界用“油”

妙处多多

油，不只能为食物口感添彩，还可在护肤界等领域大显身手，快来看下面这些油，有你用过的吗？

猴面包树籽油 护肤品界的“心头宝”

原生长于非洲的猴面包树，在湛江麻章区麻章镇花村落地生根，其种子竟可榨油且妙用多多。

在湛江麻章的猴面包树林。杨川摄

猴面包树的种子通过冷榨、精制等生产工艺可提炼出猴面包树籽油，这种油外观呈金黄色，中等黏度，带有坚果类香气，保质期长达3—4年，用途多样。

猴面包树籽油。图源非洲赫本HEPBURN

猴面包树籽油功效一览

01 富含维生素A、维生素E、维生素F（r-亚麻酸）和甾醇，保湿性能优良，可直接使用或小比例混合在其他基础油中、作为化妆产品的功能添加物使用。

02 有软化皮肤，促进细胞再生并提高皮肤弹性的功效，被广泛应用于缓解皮肤干燥问题以及湿疹、牛皮癣、皮肤癌、太阳斑和其他皮肤疾病，还可用于受到伤害或拉伸的皮肤组织。

03 此外，该种油适用于母婴用的护肤品中，作为发用产品还有滋润头发的功效。

猴面包树。姚瑶摄

知多D：湛江猴面包树产地

在湛江市麻章区麻章镇花村，猴面包树林郁郁葱葱。这种树被誉为“生命之树”，全球仅有8种，其中6种生长在马达加斯加。它“浑身是宝”——果粉当食物、种子可榨油、树叶当饲料、树皮能入药、树干能观赏。

广藿香油 “精油界的女儿红”

在湛江遂溪大片种植基地内，南药广藿香正蓬勃生长，其不仅能入药，还能从中提取出油。

广藿香。图源网络

广藿香油是从植物广藿香的干燥或微干地上部分提取的天然挥发油。作为一种重要的天然香料和药用成分，其具有独特的持久木香、壤香和草药香气，素有“精油界的女儿红”之称。

广藿香精油。图源植愈力量

广藿香油提取工艺独特，新鲜植株需经发酵、干燥等陈化过程才能产生浓郁香气，它是香水、化妆品和香精工业中常用的定香剂，能显著延长产品留香时间，还具有抗菌、抗炎、抗氧化等药理活性，广泛应用于医药、日化及食品工业。

撰文：甘雨洁