在广东，要说年味最浓的地方，一定少不了湛江。今年春节长假期间，湛江凭借温暖气候、滨海风情以及厚重的民俗文化底蕴，成为全国旅游市场热门目的地。以年例为代表的传统年味儿和烟火气，成为当地吸引八方游客的核心文化IP之一。

所谓“年例”，即粤西人民过年的传统贺岁方式，因一年一例（次）而得名。粤西地区每个村镇，都会有一个固定的年例日，大多集中在正月。

在素有“粤西明珠”美誉的文化重镇吴川，每逢新春，到处鼓乐齐鸣、彩旗招展，飘色巡游、舞龙舞狮、粤剧表演等年例传统节目，令人流连忘返；加上“行花桥”、看泥塑、放烟花等民俗活动，将过年的仪式感直接拉满。

放烟花等民俗活动点燃了吴川的新春氛围。

春节期间，吴川文旅市场成功实现新春“开门红”。初一至初七，江心岛人流量达10万人次；鼎龙湾春节期间共接待客流47.36万人次，点燃了小城的新春热度。这场贯穿整个正月的文旅盛宴，不仅让市民在家门口尽享文化大餐，也让各地游客沉浸式感受到吴川年俗的独特魅力。

花桥与飘色、泥塑并称“吴川三绝”，元宵之夜行花桥是当地一项历史悠久的传统民俗活动。

吴川人除了“看年例”，还要“吃年例”。在经历视觉的盛宴之后，人们盛情邀请亲朋好友，选择用一场味蕾的狂欢，为迎春庆典画上圆满句号。

年例宴是吴川人一年之中最重要的一餐，自然离不开大厨的高超手艺。3月1日、2日，记者在吴川跟随广东省四星级“粤菜师傅”洪华仲及其团队的脚步，近距离感受当地的好客民风与地道年味。

洪华仲是吴川坡尾村人，从15岁入行至今，从业已有30年。他曾在珠海、广州等地学艺，2012年回到家乡创立“东道煮”品牌，融广府料理方式和湛江本土菜系特色于一体。每年春节是他一年中最忙碌的时节，从年初一到十五，他有九天时间都要外出工作，足迹遍布珠三角和粤西各地。

正月十四承办的年例宴，在博茂社区井头村附近举行。当晚有16桌，每桌16道菜。其中，三丝炒米粉和金牌炸子鸡是吴川年例宴上必有的菜式。炒米粉有“发愤图强”的含义，而皮色红亮的炸子鸡则象征着“鸿运当头”。

年例宴上必吃的菜式——炒米粉。

宴席当天早上8点开灶、预备食材，下午一点半炖汤，6点炒菜，所有菜式要在50分钟内上桌……对于厨师来说，年例宴既是对厨艺功夫的考验，也是对耐心、体力和经验的挑战。

在30年的厨师生涯中，洪师傅对于餐饮行业的“与时俱进”感受尤为深刻。他清晰地记得，过去筹备年例宴之前，厨师还要先用泥和砖临时搭建炉灶，如今使用煤气灶就能满足烹饪需求。此外，吴川人靠海吃海，而现代交通与物流的便捷使得食材的选择面大大拓展，“云南的菌子24小时就能送到粤西的餐桌上”，这也使得厨师必须时刻了解各种流行食材的特性和适宜的烹饪手法，以更好地满足客人的多元化需求。

洪华仲师傅在临时厨房里烹饪炸子鸡。

但无论时代怎么改变，年例宴的内涵从未改变：对幸福美好生活的期盼。归根结底，最浓郁的年味，在于“人情”。

而对洪师傅来说，经手的每一餐，都是对“团圆”的守护，也是对家乡文化的无声礼赞。人们的尽情享用，对口味的认可，就是对厨师最好的褒奖。当年味在舌尖上绽放，新年的希望也在这一刻被悄然点亮。

（感谢中共吴川市委宣传部对拍摄给予支持和协助）

出镜/采写/脚本： 南方+记者 郭珊

摄影/摄像：南方+记者 仇敏业

剪辑：南方+记者 陈文夏

统筹：顾大炜 李培