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编者按：

北宋绍圣元年（1094年），东坡忐忑南下，惠州倾城相迎，一人一城，延绵千年双向奔赴的故事就此开启。马年新春，南方日报惠州新闻部特别策划《东坡惠州故事》新春特辑，细数寓惠东坡的新春趣事，敬请垂注！

东坡惠州事，南方话你知。这里是南方日报惠州新闻部文化类特别策划栏目——《东坡惠州故事》，今天给大家带来的是“自制羊脊骨”的故事。

不比中原地带，岭南在宋代是蛮荒之地。惠州市井寥落，一天只杀一只羊。新年肉食稀少，羊肉昂贵，苏东坡囊中羞涩，不敢与官员们去争买，也买不起羊肉。

食惯了粗茶淡饭，过年总得开开荤。于是东坡便提前叮嘱屠户把羊脊骨留给自己。拿回家中，他将骨头仔细洗净，用酒去腥，撒上薄盐，放在火上慢慢烘烤，直到将骨缝里的肉烤得微焦金黄。

吃过烧烤的我们就会知道，这个时候肯定就香气扑鼻，口水直流了。

大文豪苏东坡也没能例外，捧起骨头，在羊脊骨缝隙间剔肉吃，吃得津津有味，骨髓吸得干干净净。

东坡在写给弟弟苏辙的信中说：“骨间亦有微肉，熟煮热漉出，不乘热出，则抱水不干。渍酒中，点薄盐炙微燋食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。率数日辄一食，甚觉有补”，详细讲述了“羊脊骨”的做法、吃法和味道。

东坡还幽默表示“然此说行，则众狗不悦矣”。骨头啃得一点肉都不剩，狗看见了都得不高兴。

一位曾官至正三品翰林学士的朝廷重臣，见惯汴京的灯红酒绿，却能在岭南惠州将最简陋的烤羊脊骨吃出满席珍馐都不及的快乐，乐观洒脱，苦中作乐，趣味十足。

今天的故事就说到这里，感谢您的关注。我们下期见。

出品：南方报业传媒集团惠州分社

撰文/出镜：张峰

拍摄/剪辑：王昌辉

策划：柯鸿海

统筹：罗锐 刘光明宝