广宁作为享誉四方的厨师之乡，百年厨艺薪火相传，新春食韵更是藏着地道匠心。当竹乡鲜材遇上名厨巧思，一道道年味佳肴应运而生，用舌尖风味解锁最正宗的广宁新春滋味。

齐齐捞起竹林鸡

源自顺德“捞起鸡”风俗，寓意“越捞越旺”。广宁本地竹林散养走地鸡浸熟后过冰水，皮爽肉滑，撕成条与姜丝、葱丝、脆荞头、花生等十余种配料同置大盆；众人起立挥筷高唱“捞起”，让酱汁均匀裹满鸡条，口感爽脆鲜香，是珠三角年节团聚仪式菜。

翡翠叉烧餐包

面皮揉入菠菜汁呈嫩绿，包入比例为三肥七瘦的蜜汁叉烧，二次醒发后蒸制。包身如翡翠软玉，掰开甜咸酱香奔涌麦香与肉汁交融，颜值与味道双重“出片”。

御景金牌脆皮叉烧

广东烧味代表作。选取本地优质猪肉以玫瑰露酒、南乳、麦芽糖等腌6小时，挂炉明火烤至表面形成“玻璃皮”，色泽枣红、酥脆反光，内层肉心粉嫩多汁；具有广式甜香与港式酥脆的口感，是茶楼必点的“斩料”之王。

广式十五年陈皮

特色蒸龙趸

粤菜素有“陈皮入肴”的传统。选取新会十五年陈皮浸透后切丝，与姜丝、葱白、花生油撒于生猛龙趸肉上，底层以手剁土猪肉饼均匀铺陈，大火蒸8分钟。陈皮甘香去腥，令鱼肉更加鲜滑，肉饼汲取蒸制时滴落的鱼汁精华，鲜美醇厚，带有淡淡柑香，入口先甘后鲜，余韵悠长，尽显粤菜清中求鲜、淡中求雅的至高标准。

海胆酱虾球

海胆酱虾球选用菲律宾海胆与无盐奶油打成酱，裹在新鲜九节虾球外，低温油炸定型，再撒焙香紫菜丝。外层海胆酱金黄绵密，内里虾肉爽甜，海陆鲜味层层叠加，是高端粤菜的常客。

炭烤生态黑猪肋排

选用广宁山林散养360天的生态黑猪，肋排肌理间镶嵌着均匀的雪花油脂——用传统慢烤，中途刷两次“蜂蜜+玫瑰露”，成品色如琥珀、外焦内嫩，兼具叉烧香与烧烤火气息。

盘煎雪花牛小排

“雪花”即指均匀分布的大理石油花。此菜融合法国扒房技术与中式铁板特色：采用澳洲谷饲牛胸脊部位先低温慢煮，再于铁盘高温封边，锁住肉汁；一口下去，脂香四溢，现磨胡椒与玫瑰盐提味，是高端中西菜式融合的经典。

竹盐玻璃皮乳鸽

港式烧卤绝活。选25天龄肉鸽，先以白卤水浸熟，再上脆皮水风干，最后170度高温滚油炸至皮起泡呈透明玻璃状。外壳超薄酥脆，肉汁锁于鸽胸，轻咬一口，伴以少许竹盐或隐汁，是广府烧味的巅峰技艺。

炭烤银鳕鱼下巴

灵感来自日本“鳕鱼颊”炙烧，却选用法国新鲜进口的银鳕鱼——其肉质细腻、脂肪含量营养价值丰富，被广泛认为优于其他产地的银鳕鱼。先猛火锁住深海气息，再薄刷清酒激发鲜甜，最后撒上山椒粉唤醒浪花记忆。皮酥骨脆、肉质绵润；入口即化的油脂带淡淡果木烟熏香。

西班牙火腿蔬菜沙拉

发源并流行于伊比利亚半岛，把哈布果镇风干熟成的5J黑标火腿切成薄片，与番茄、芝麻菜、橄榄等拌以雪莉醋和橄榄油。火腿咸香与清爽菜蔬互为衬托，是安达卢西亚小酒馆最常见的开胃前菜。

果仁杂粮包

注重健康与营养的现代点心。由多种杂粮混合制作，内含丰富的核桃、杏仁、瓜子仁等果仁。口感松软中带着杂粮的颗粒感和果仁的香脆，营养均衡。

五福临门大盆菜

盆菜食材丰实层层入味，汤汁浓郁鲜醇回甘。盆满钵满的盛景，既藏粤式烹鲜的匠心，又纳新春纳福的吉庆，寓意五福齐聚、金玉满堂，鲜醇滋味裹着新年纳福的吉祥寓意。食之纳福迎祥，新年万事兴顺。一口尝尽山海鲜醇，一桌盛启新年好彩，是新春家宴、亲朋欢聚的臻选佳肴！

新春食味，尽在这里！

从仪式满满的特色菜式

到盆满钵满的吉祥盆菜

每一道菜品都是广宁厨师之乡的匠心代表

藏着对美味的坚守

更裹着新年的美好期许

诚邀您与家人好友莅临御景酒店

共品珍馐美味，共度团圆时光

在鲜香滋味中迎接新岁美好！