春节聚餐火锅、烧烤吃不停，怎样吃“不上火”？

春节假期，亲友团聚少不了聚餐邀约。火锅、烧烤成为不少年轻人聚餐的首选——怎样才能吃得又爽又健康？中山大学附属第一医院营养科主管营养师陈佩妍给出实用妙招，秘诀就在于“清热降火”的美食搭配。

选对锅底和烹饪方式是第一步。火锅尽量避开重辣重油的红锅，优先选择清汤、番茄汤、菌菇汤，或是兼顾口味的鸳鸯锅底；烧烤推荐低温慢烤的方式，搭配香菜、香醋、柠檬汁等清爽调味料，既能丰富风味，又能中和油腻。

食材搭配要“凉热平衡”。点餐时多选择冬瓜、生菜、白萝卜等清热利湿的蔬菜，这类食材能帮助缓解体内燥热；同时适量减少肥牛、五花肉等高脂肪肉类的摄入，避免加重身体代谢负担。

饮品和水果的选择也暗藏学问。聚餐时不妨用绿豆汤、菊花茶、金银花茶替代碳酸饮料、奶茶等高糖饮品，这些茶饮能有效清除体内火气，避免“火上浇油”；餐后水果可挑选梨、柚子、猕猴桃、火龙果等凉性品种，避开榴莲、龙眼等热性水果，让清爽感延续。

脚本/出镜：南方+记者 张梓望

摄像：南方+记者 马立敏

剪辑：南方+记者 张梓望

设计：吴颖岚 谭唯

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通讯员 刘星亮