马年新春，广味飘香，肇庆德庆的非遗美味正带着烟火气与好彩头，登上大湾区餐桌。作为“肇庆一桌菜”的主食担当，德庆竹篙粉以省级非遗技艺、清润竹香与爽滑口感圈粉无数。

“竹篙一撑、步步高升”。这个春节，不妨奔赴龙母故乡，尝一碗地道竹篙粉，逛千年古邑，把非遗美味与新春福气带回家。

一篙竹香晾非遗，一口爽滑藏匠心

德庆竹篙粉的传奇，始于悦城龙母诞“趁龙船圩”分赠食品的风俗，因德庆气候湿热，村民将热河粉晾在竹篙冻凉食用而得名，历经数百年传承，素有“岭南第一粉”美誉。

竹篙晾凉是竹篙粉得名并形成独特风味的关键工序。德庆发布供图

与普通河粉不同，它的灵魂就藏在“竹篙晾粉”的工序里——

精选本地老包米，经泡米、磨浆、蒸煮，再把热气腾腾的竹篙粉放在竹竿上“乘凉”，让粉充分吸收竹子清香。竹篙晾凉是竹篙粉得名并形成独特风味的关键工序，必须使用当地生长的簕竹篙，最终制出薄如蝉翼、白若凝脂的粉皮。

米香与竹香在舌尖交融，竹篙粉正适配春节团圆餐桌的清润需求。德庆发布供图

竹香沁入米香，既去黏腻，又添清润，一口下去，米香与竹香在舌尖交融，适配春节团圆餐桌的清润需求。

除“斋粉”外，竹篙粉也可搭配荤菜，淋上香浓汁稠的现炒猪杂、牛腩等。德庆发布供图

作为传统手工美食，德庆竹篙粉在德庆已流传五百多年，其制作技艺经民间艺人的口传心授传承至今。 2022年，“米粉制作技艺（德庆竹篙粉制作技艺）”被列入第八批省级非遗名录。

如今，德庆竹篙粉已从街头小吃成长为亿元产业，香飘粤港澳。截至目前，全县及大湾区各地市竹篙粉餐饮店突破800家，从业人员达5000人，产业年经济效益超2亿元。

德庆创新推出五色竹篙粉。南方+ 刘舜欣 摄

春节餐桌之上，竹篙粉搭配德庆贡柑、九市萝卜、高良酿富笋‌、凤村牛十样‌等美味，组成地道“德庆一桌菜”。竹篙粉解腻开胃，贡柑润喉生津，南药炖汤滋补养生……把西江流域的山水馈赠端上团圆宴，寓意新一年丰衣足食，福气满满。

年味在舌尖，更在山水与民俗间

竹篙粉的价值远不止满足食客味蕾，还撬动一条亿元级产业链。

在加工端，德庆攻克保鲜技术，开发出即食装、礼品装等产品，打破“竹篙粉走不出德庆”的传统观念。

在文旅端，德庆让竹篙粉与当地文化、赛事融合，每年吸引超50万人次游客，带动近6000万元文旅消费。

德庆让竹篙粉与当地赛事融合，每年吸引超50万人次游客。德庆发布供图

德庆还建成全省首个“德庆竹篙粉”非遗传承培训基地，开设“驰名浇头竹篙粉”“五色竹篙粉”等特色课程，让“一碗粉撑起2万人的就业梦”。

德庆建成全省首个“德庆竹篙粉”非遗传承培训基地。 受访者 供图

年味在舌尖，更在山水与民俗间，“吃美食、赏美景、祈洪福”成春节打开新方式——

清晨吃一碗热乎竹篙粉，开启元气新年；午后漫步悦城龙母祖庙，参与“龙母开金印”传统民俗祈福平安；登千年三元塔，凭栏远眺西江风光；逛金林水乡，看醒狮起舞，在田园烟火中讨个新年好彩头；晚上入住悦城太空舱，江畔营地暖意融融……

这个春节，不必远行，来肇庆德庆撑一篙竹香，品一碗非遗粉，在烟火与诗意中开启红红火火的马年新篇。

策划：赵进

统筹：吴帆

采写：南方+记者 刘舜欣

设计：张雅