在开平的青山绿水间，一片绿叶正演绎着点“绿”成“金”的生动故事。这里生态优越、产业兴旺，一杯醇香的大沙茶，不仅凝聚着自然的馈赠与匠心的传承，更承载着一个乡镇立足特色、振兴乡村的探索与实践。如今，它正以优质的品相与响亮的品牌，走出深山，香飘四方，成为“广货”中一张亮眼的生态名片。 

自然禀赋 夯实产业根基

“天露东山仙迹传，白云深锁断云烟。桃花沿水千年落，药蔓粘云万古悬。窈窕巧通三岛路，幽深别有一壶天。其中想是无人到，若有相逢客羽仙。”这是唐朝诗人杜甫族弟杜位在天露山游山观瀑、花海荡漾、以茶论道后留下的《天露仙源》佳句。高山云雾出好茶。天露山海拔1250米，横跨开平、恩平、新兴、阳春和阳江等地，南北绵延120余公里，东西跨越50余公里，是广东南部第一高峰。大沙镇地处天露山余脉，平均海拔超200米，这里四季雨量充沛、土地肥沃，森林覆盖率高达65.48%，并坐拥国家二级水源保护区和生态严格控制区。纯净无工业污染的环境，铸就了大沙茶 “纯绿色、零污染” 的天然基因，所产茶叶清香馥郁、口感鲜醇，深受广大爱茶人士青睐。

大沙茶文化底蕴深厚，始于唐朝，兴于宋明。据考证，唐贞观十二年（公元638年），禅宗六祖惠能曾在天露山一带砍柴植茶，因与茶结下不解之缘而“开悟”，可谓“禅茶一味”。在禅宗的传道下，茶道随佛学在天露山一带广为流传。崖门海战后，大量福建籍宋朝将士带家眷躲进天露山，其中，不少人是世代茶农，将闽茶的耕作技术和文化带到这里，使天露山茶艺茶道得到空前发展。至明朝，大沙天堂坪一带茶叶交易兴旺，形成规模较大的山顶流通市集。清朝嘉道年间，天露山至鹤山云乡一带，茶叶生产达至鼎盛，“各处山地垦为茶园者，触目皆是”“无论土著客家多以茶为业”，当时每年经开平海关在水口海门埠出口的茶叶有近36000担。

在深厚的历史积淀基础上，大沙镇的茶产业在传承中不断发展壮大。如今，大沙镇已成为开平市重要的茶叶产区，全镇茶叶种植面积近3.5万亩，是开平市茶叶种植面积最大、品牌数量最多、产业发展最为突出的乡镇，影响带动农户超过1000户。

守正创新 提升发展质效

大沙茶，主要分为绿茶、红茶、黄茶三大类，其外形较紧结、微卷曲，品质特征是“色深、味浓带花香”。它入口滋味醇厚，回甘悠长，饮后齿颊留香，不仅是日常生活的惬意享受，更成为代表开平、香飘四方的特色农业名片。

这杯好茶的背后，源于对茶种选育与制茶工艺始终如一的坚守与创新。在茶种选育方面，在广东省农科院茶科所专家悉心指导帮助下，依托天露山原生茶的基础，筛选、改良、引进、培育出云南大叶、金萱、鸿雁、白毛等20多个名优茶品种。

在制茶技艺上，大沙茶大部分工序保留了传统的人工制作，随着大沙茶产业的规模化发展，部分工序创新引进现代设备，2012年成功引进全省第一条全自动化生产线，日产干茶可达2000斤。2021-2022年大沙茶制作技艺先后入选市、县两级非物质文化遗产代表性项目，行业领军人梁小汕、梁振盛成功申报开平市县级非遗项目代表性传承人，让传统的制茶工艺得以传承和发扬光大。

为打造大沙茶高科技、高质量、高水平的标准化生产基地，大沙镇先后与中国茶科所、广东茶科所、华南农业大学等多家科研机构、高校建立长期合作关系。同时，大沙镇坚持推陈出新，不断培育新品种，引导产业从“引种模仿”转向“品种原创”，提高大沙茶的核心竞争力。2025年，大沙镇推出了粤茗10号和粤茗12号两款更具“大沙风味”的大沙茶新品种，进一步丰富大沙茶品类体系。

融合发展 助力乡村振兴

近年来，大沙镇坚持“生态立镇、产业强镇、文旅兴镇”的发展思路，把茶产业作为推动乡村全面振兴和“百县千镇万村高质量发展工程”的支柱产业来重点打造。2022年6月以来，大沙镇以“大沙优品”行政区品牌培育建设为抓手，推动全镇生态产品价值提升，探索乡村全面振兴之路。针对中小茶农在加工、销售等环节的短板，不仅建设大沙茶共性工厂，而且为镇内100多户中小茶农提供委托加工服务，并使用“大沙优品”标识进行统一包装销售，放大“大沙优品”品牌效应。这一系列举措有效补齐了中小茶农产业链薄弱环节，同时茶叶价格也比原来提高了20%以上，持续带动广大茶农增收致富。

在品牌与产业双轮驱动下，大沙茶的知名度与影响力持续提升，不仅成功创立和打响了“大沙里”“天露仙源”“大沙红”“岗坪茶”等多个知名高端茶叶品牌，而且获得诸多荣誉：2018年至2021年连续四年获评“广东十大茗茶”“广东十大好春茶”等荣誉，2021年入选国家农产品地理标志登记产品名录，2022年大沙里一号黄茶斩获“2022中国十大茶王”桂冠。目前，大沙全镇共有涉茶企业28家，茶叶种植专业合作社12家，年产茶叶近200吨，茶叶综合产值超2亿元。

立足于坚实的产业基础，大沙镇正积极推动茶生态、茶旅游、茶文化深度融合，走出了一条“以茶为本、茶水共生、茶旅融合”的绿色高质量之路。以大沙里欢茶谷为例，该景区总面积约5000亩，茶园景观区、茶叶生产加工展示区、水果种植区、生态林风景区、特色体验区等五大园区组成了集生产、加工、销售、观光、养生、度假的茶主题旅游综合体，而且还挂牌成为江门市电影电视协会创作工坊。作为大沙镇茶文旅融合优游线路的其中一站，大沙里·欢茶谷吸引了不少游客前来品茶观光，同时还有效带动周边300多户茶农就业增收，真正实现“一片叶子富一方百姓”。

从生态种植到精品产出，从工艺传承到标准升级，从产业壮大到融合发展，大沙茶立足生态优势、坚守品质底线、强化品牌建设，稳步走出特色农业发展之路。不仅提升了本地特色农产品的知名度与影响力，更带动群众增收、助力乡村发展，在推进“百千万工程”的过程中，持续书写特色产业富民兴村的务实篇章。