俗话说

吃得苦中苦

方为人上人

不是人人都能“吃苦”

中医建议

虚寒体质者

不宜多食

“吃苦”有讲究

因人、因时、因地而异

“吃苦”有好处

苦能燥湿、通泄、坚气

今天从中医的角度

给大家“诉苦”

01

中医论「苦」

中医将“苦”列为五味之一，与“甘”相对。古籍中早有记载：《素问·脏气法时论》言“苦坚”；《金匮要略心典》载“苦者，能泻，能燥，能坚”；《药品化义》则进一步总结为燥湿、直行、降下、涌泄、祛垢、解毒等多重作用。

结合传统理论与临床经验，苦味的核心特性主要有三：能燥、能泄、能坚。

01

能燥

苦能燥湿。就像干燥剂能吸附水分，苦味药材常用于清除体内湿邪，尤其是“又热又湿”的情况。如黄柏、苦参清热燥湿，苍术、厚朴燥湿散寒，天南星燥湿化痰，萹蓄、瞿麦利尿祛湿。

02

能泄

苦能通泄。分为三类：

• 其一是通便，如大黄，苦寒下行，专治热结便秘；

• 其二是清热泻火，如黄连、黄芩、栀子，善于清心火、肝火、胃火和肺热；

• 其三是降气平喘，如杏仁降泄肺气，缓解咳嗽气逆，代赭石质重下行，平肝胃之逆。

03

能坚

苦能坚阴、坚气。一方面，能固护阴液不为虚火所伤，如黄柏善清肾虚火，从而保护肾阴；另一方面，能坚护脾胃正气，改善因湿热引起的消化不良。苦瓜为代表，能清除胃肠湿热，恢复运化功能。

02

细说「争议」那些事

1.吃苦能去火？

从中医角度看，苦味天然具备“清热、燥湿、坚阴”之效。吃苦瓜可清热解暑，喝莲子心茶能缓解心烦失眠，都是苦味“去火”的体现。

但需注意，中医所说的“火”有实火与虚火之分，并非所有“火”都能用苦味来治。若误用苦温药如苍术、厚朴来“去火”，反而可能助热。

2.良药苦口，越苦越有效？

苦味药物多能直泻热邪、燥湿祛浊，作用迅速直接，因此往往口感苦涩，却疗效确切。

但中药讲究辨证施治，药效取决于药性与病情是否匹配，而非苦味本身的浓淡。

3.夏天人人都要多吃苦？

民间有“夏天吃苦，胜似进补”的说法，夏季的气候特点是“暑热盛行、湿气蒸腾”，而苦味具有“清热、燥湿”的核心功效。夏季适量吃苦味，能针对性调节暑热、湿热对身体的扰动，维持阴阳平衡，达到“不生病、少生病”的“进补”效果。

注意，虚寒体质者即使在夏季也不宜多食。

03

吃「苦」有讲究

中医强调“辨证施治”，苦味食用也需因人、因时、因地而异。

01

因人

• 湿热体质、实火旺盛者，适当食苦可清热祛湿；

• 虚寒体质、脾胃虚弱者则不宜多食，否则损伤阳气，加重不适。

02

因时

• 春夏湿热之季，苦味可助清热解暑；

• 秋冬干燥寒凉时，过食苦味易伤津液、损阳气，应少用。

03

因地

• 南方湿热地区，适量食苦有助祛湿清热；

• 北方干燥寒冷地区，过食苦味易加重干燥，导致口干便秘。

04

苦味食材推荐

做好吃苦准备！推荐一些药食同源的苦味食材。

苦 瓜

苦瓜，味苦，性寒，归心、脾、肺经，有清心祛暑，明目解毒的作用。

莲子心

莲子心，性寒，味苦，入心、肾经，有清心安神、交通心肾的作用。

野菊花

菊花，味甘、苦，性微寒，归肺、肝经，有散风清热、平肝明目、清热解毒的功效。

蒲公英

蒲公英性寒，味苦、甘，归肝、胃经，具有清热解毒、消肿散结、利湿通淋的功效。

芦荟

芦荟味苦，性寒，归肝、胃、大肠经，具有泻下通便、清肝泻火、杀虫疗疳的功效。

“吃苦”有道

贵在对症

贵在有度

把握“吃苦”的分寸

不仅要吃得“苦”

更要吃对“苦”

来源：北京中医药大学东方医院