冬日的阳光洒进肇庆市高要区一座现代化的养殖大棚。棚内干爽整洁，数万只樱桃谷鸭在网床上悠闲活动，粪便透过孔隙落入网床下方的收集槽，随后被抽至污水处理系统，进行生态循环处理，而一名员工正操作电脑一键喂料……这里是肇庆市大鸣农牧有限公司的养殖基地，也是当地水禽产业变革的一个缩影。

这一颠覆传统养殖的场景是产业发展的未来趋势。肇庆是广东水禽养殖第一大市，2024年全市水禽出栏量近5900万羽，存栏量超1370万羽，均位居全省首位。庞大的产业体量，曾长期依赖“水面养禽、塘中养鱼”的传统模式。然而，随着生态环保要求日趋严格，这种模式带来的水体富营养化、疫病交叉感染等瓶颈日益凸显。谋求绿色发展、高质量发展，推动水禽“离水上岸”、实施生态旱养，已成为肇庆畜牧业转型升级的必答题。

优化产业结构，以“招大引强”重塑产业生态

肇庆水禽养殖的转型，始于对产业结构的重新谋划与生产力的重塑。面对传统养殖“散、小、弱”，肇庆市以优化产业结构、淘汰落后产能开路，为产业升级腾出新空间。

近年来，肇庆市农业农村局配合生态环境部门清理清拆了数以万计的违法畜禽养殖场。同时，根据国土空间规划等要求，大力推进发展羊、鸡、鸽子等低耗水畜禽品种养殖，引导大型养殖项目从水系发达、环境压力较大的区域，逐步向西北部环境承载力更强的地区转移。

小湘塱口养殖示范场。伍健豪 摄

在淘汰落后产能的同时，肇庆将目光聚焦于引进和培育行业龙头，锻造全产业链。总投资约26亿元的粤港澳大湾区（高要）亿只高桂鸭全产业链项目，是其中的标杆。项目布局覆盖多个镇域，其中养殖环节分布于小湘镇、禄步镇、蚬岗镇、活道镇、白诸镇，屠宰加工核心区位于活道镇横江工业园的高要益客食品工业园。该项目致力于构建从种苗、饲料、养殖到屠宰加工、羽绒制品、预制菜及终端销售的完整链条，目标直指华南最大的肉鸭养殖加工基地和羽绒交易中心。值得关注的是，项目预计于两年内全面达产，届时年出栏量将达1亿羽，占目前全市家禽出栏总量的90%以上，实现对现有养殖模式的全面革新与升级。全部达产后，预计年产值可超百亿元。

转型升级的目的并非“一刀切”，而是通过创新模式将传统养殖户融入现代产业体系。肇庆市大鸣农牧有限公司的实践提供了范例。该公司采用“基地+农户”模式，统一建设采用高床旱养技术的标准化鸭舍，由农户承包养殖。粪便等污染物通过管道进入集中的“水泡粪”系统，经固液分离后，固体加工为有机肥，液体经微生物发酵变成液态水肥，最终通过智能灌溉系统回用于周边种植基地，形成“养殖—处理—种植”的闭环。

“这种模式的关键在于实现了污水零排放和资源循环利用。”公司相关负责人介绍。对于农户而言，他们无需承担高昂的环保设施投入，在公司的统一技术和管理下，养殖效益更加稳定。目前，该模式已带动当地及周边众多农户参与，户均年增收可观。

技术驱动“旱养”，探索绿色循环新路径

产业结构的调整，为技术变革提供了舞台。肇庆推动水禽“上岸”的核心，是一场围绕环境控制、粪污资源化利用和精细管理的技术革命。

“上网下床”是应用最广泛的旱养模式之一。在高要区小湘镇的养殖示范场，鸭子生活在离地的网床上，与粪便彻底分离。这不仅使鸭群羽毛洁净，大幅降低球虫病等发病率，还便于粪便收集。棚舍配备的智能环境控制系统，能实现正压通风，精准调节温湿度，为鸭子提供稳定舒适的生长环境。“与传统水面散养相比，鸭子的无效活动减少，饲料转化效率明显提高，这是提升效益的基础。”该养殖场负责人说道。

肇庆市大鸣农牧有限公司采用“水泡粪+生态处理”技术养殖樱桃谷鸭。王焌鑫 摄

水禽旱养模式成功的关键，在于能否妥善处理集中产生的粪污。肇庆推广的“水泡粪+生态处理”技术提供了解决方案。在多个养殖基地，粪污通过管道汇集至处理池，经过滚筒筛、振动筛等多级固液分离。固体部分可制成有机肥，液体部分则进入一套包含厌氧、曝气等工艺的生物处理系统。

“我们并非追求将水处理到饮用标准，而是通过生物降解，有效去除氨氮和异味，使其达到安全回用的要求。”肇庆市大鸣农牧有限公司的技术人员解释道。在他们基地，处理后的尾水水质澄清，被循环用于冲洗栏舍卫生需求或补充水发酵床的用水需要，实现了养殖场内水资源的闭环利用，从根源上杜绝了外排污染。

此外，一种更前沿的“发酵床”技术也在肇庆得到应用。在蚬岗镇即将投产的“高桂鸭”养殖基地了解到，网床下方将铺设厚厚一层混合了专用菌剂的垫料。鸭粪落入后，微生物能迅速将其分解转化，几乎无需冲水，从源头实现了减量化和无异味。使用后的垫料还可转化为优质有机肥，用于还田，形成了“棚上养鸭、垫下发酵、粪污变肥”的微型生态循环。

为确保这些技术创新能落地生根，肇庆市农业农村局专门制定了《水禽旱养生态健康养殖技术指引》，并组织专家开展“一场一策”技术指导，通过编制手册、现场培训等方式，将标准化方案送至养殖户。接下来，肇庆将持续稳步推进“水禽旱养”模式，加大农业招商引资力度，为农业大市迈向农业强市，奠定更为坚实的产业基础。

撰文：王焌鑫