近日，潮州市举办2026年潮州菜师傅综合技能大赛。37位潮州菜师傅拼技能、拼创意，最终评选出19名获奖选手和十道精品菜。

大赛面向年满20周岁、从业五年及以上或具备相关职业资格证书的潮州菜烹饪从业者。赛程分为资格审核、集中培训及综合技能比赛三个环节。其中，集中培训涵盖潮州菜历史、菜品创新、技能提升、新媒体推介等课程；综合技能比赛则从经典菜品制作、精品菜品制作、菜品设计思路与现场推介等多维度进行考核。选手需依据《潮州菜团体标准》完成烹饪，并进行现场推介，全面体现其技艺水平与推广能力。

据介绍，此次评选出的十道精品菜分别为红烧肉鲍鱼、秋菊、龙腾四海、白玉石榴蟹、果香麒麟虾、龙腾蟹宴砂锅粥、干巴菌脆皮翅、富贵石榴鲍、丰收在望、黑松露鹅肝酱灌汤虾球。这些菜品由餐饮企业、食品企业及技师院校等单位推荐，反映出潮州菜产业广泛的专业参与度。

活动由潮州市人社局、潮州市商务局、潮州市文广旅体局、潮州市市场监管局、潮州府城文旅投集团联合主办。在上述单位的推动下，1月初，潮州已组建世界美食之都潮州市美食产业促进会，构建集服务、规范、推广、升级于一体的综合性产业服务平台。

主办方表示，此次竞赛不仅是技能的较量，更是潮州菜文化传承与创新成果的集中展示，有助于挖掘和培养高技能烹饪人才，推动餐饮与文旅产业的深度融合。潮州市人社局将继续携手相关部门，深入推进“粤菜师傅”工程，完善技能人才培养与评价体系，搭建更广阔的交流展示平台，鼓励从业者传承匠心、持续创新，共同推动潮州菜产业繁荣发展，为擦亮潮州“世界美食之都”品牌提供扎实的技能人才支撑。

南方+记者 许钰敏

通讯员 潮仁宣