作者丨邹高翔

冬日的阳光带着温暖气息，从六榕花塔洒到大雄宝殿、六祖塔、菩提树，仿佛一张金色的蝉翼，泛着闪亮而柔和的光芒。众人排起长队，挤满本来偏僻的一角，提着圆盒出来，笑意盈盈。坐到一旁，一勺一勺地入口，细嚼慢咽。

“好好味！暖心！”身边的老妇赞道。

蛇年腊八，广州六榕寺，施腊八粥。一派热闹，已然浓浓的过年感。

领粥案台前有“随喜斋饭”二维码和功德箱。不随而领，施受者均一脸坦然。十余名施者忙碌，旁边的厨房冒出热气。

拿把勺子，从老妇碗里讨来一口品尝。粥是红色，认得出来的食材，有枸杞、枣子、莲子、板栗、红豆。温热、香甜、软糯，徐徐下肚，似有香气回肠。记忆中的腊八粥，无限接近这个味道。

为了找到“这一口”，寻思酒楼做得地道，我在网上查“广州哪间酒楼做腊八粥”，几年前一条报道说，在花都花山镇一间客家酒楼。符合我的认知，腊八粥由客家人传入广东。打电话询问，告知没有做了。好生失落，还好，腊八节广州几间寺庙施粥。黄埔区九佛山武台寺，相传是北宋杨家将杨五郎修行圆寂之地。列为首选，想着不仅品粥，还实地探究北方与广东的关系。奈何路程太远，遂到六榕寺。这里举办腊八施粥送福纳祥公益慈善文化活动，年味浓厚。

佛教有传，创始者释迦牟尼苦行体虚，得一牧女献乳糜，于腊月初八悟道成佛。寺庙遂在这一天煮粥供佛，施予众生，名为腊八粥。由佛界传至官府和民间，始于北宋。明高濂《遵生八笺》记“腊月八日，东京做浴佛会，以诸果品煮粥，谓之腊八粥，吃以增福”。民国徐珂《清稗类钞》也载：“腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之”。

清朝腊八节，北京雍和宫都要举行盛大官方仪式。《燕京岁时记》载：“雍和宫喇嘛于初八日夜内熬粥供佛，特派大臣监视，以昭诚敬。其粥锅之大，可容数石米”。腊八成为一大节日和民俗。

腊八节和腊八粥的寓意，体现兼爱、圆满、养生，追求万事“粥”（周）全。开门施粥，人皆有份，普天同乐。有糯米、梗米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等至少八种食材，琳琅满目，如同合家团圆。营养丰富，热气腾腾，数九寒天吃来，堪称大补。于是有关腊八的谚语，批量产生。“吃过腊八饭，就把年来办”、“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”、“腊八祭灶，新年快到，闺女要花，小子要炮”。

如果冠之以“腊八文化”，北方特别是黄河以北，氛围方才浓厚。广东几无腊八文化，不过腊八节，更讲究“腊月二十三，祭灶入年关”，从小年才进入过年倒计时。广东民间少有做腊八粥，在客家和潮汕地区一些地方还有保留。潮汕地区把腊八称为“罗汉生（日）”，寺庙熬制“罗汉糜”，像六榕寺这样广施。

想来也是。广东人常年吃粥，广府、客家、潮汕都有代表作：艇仔粥、咸鸡粥、三及第粥、海鲜粥、蕃薯粥，腊八粥没了新鲜感。广东冬天暖和，不像北方“腊七腊八，冻死寒鸦”，虽是一碗热粥，还不足以让身心有触电感。腊八粥带有北方物质匮乏的印记，厚实扛饿，广东不缺这口吃的，饮食讲究清润养生，甜腻并非心头好。

更重要的原因，广东三大民系，广府、潮汕、客家，都是从北方迁来。社会相对北方安稳，没有遭受太多战乱，自然条件优越，较之北方富庶。从北方传来的一些传统民俗，在广东保留得更多更完整，如划龙舟、做乞巧、摆中元、拜老爷、烧番塔、英歌舞、补天穿、走古事。从“冬至大过年”，到小年开始的每天都有讲究，过年仪式感已足够，腊八节不过也罢了。

小时候在川东乡下，刚刚解决温饱，凑不齐那么多食材做腊八粥。家里用本地特产“冬旱菜”做一锅粥，再炒个回锅肉，就算过腊八了。冬旱菜清鲜香甜，嫩滑爽口，仿佛自带粘液，粥呈糊状。把凉拌折耳根、红豆腐泡到粥里，一口气吃上几大碗，吃得冒汗。大雪纷飞凝水成冰的寒冬，这就是我的腊八粥了。

后来到县城读中学，读沈从文的《腊八粥》，“提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。把小米，饭豆，枣，栗，儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了”。自然垂涎欲滴了。到同学家里吃到，除了豆和枣，还加了腊肉和香肠，是为川式咸味腊八粥。

再到北京读大学，在餐馆吃到了正宗腊八粥、腊八蒜。北京做法，粥料远不止八种，莲子、瓜子、南瓜子、板栗、小枣、核桃仁、桂圆、百合、白芸豆，多多益善。细火慢熬，凌晨开始，早上出锅。北京最冷的时节，一碗腊八粥仿佛冲破坚冰，抵达胃的最深处，让我感受到饱满的悸动。

腊八节对于广东，不是普遍性的习俗，仍然像一束传统文化的火把，点亮对人间大爱的祈望。除了寺庙，工人文化宫、连锁餐饮店也在送腊八粥。这种从北方传来的味道，总能找到热爱者，穿透到他们的心灵，唤起对过年、故乡的记忆。

是的，此刻在六榕寺，阳光下吃腊八粥的我，想天寒地冻的老家了。

六祖堂前，年味已浓

作者为南方报业传媒集团（南方日报社）高级编辑、广东省作家协会会员