大家好，我叫江城炒米饼，来自阳江市江城区的“实力派特产”！今天，就让我这个“老饼家”讲讲，我是如何从逢年过节的“气氛组”，变成如今大家喜爱的“酥脆担当”。

我的“饼生”起点，是从选米开始的。精选的本地大米，经过老师傅们恰到火候的炒制，激发出最本真的谷物焦香。随后，将炒米细心研磨成粉，与糖浆、花生、芝麻等“黄金搭档”混合。这看似简单的步骤，实则最考验功力——糖浆的浓稠度、配料的配比，都决定了最终的酥松度和甜香层次。最后，将混合好的米粉填入传统的木质饼模中，用力压实、敲打脱模。每一个印有吉祥花纹的饼胚，都承载着手艺人的力道与祝福。

刚出炉的我，色泽金黄，米香、焦香与坚果香交织。咬下一口，“咔嚓”的酥脆声是听觉的享受，随即是米香在口中化开，甜而不腻，越嚼越香。在阳江，我不仅是茶余饭后的零嘴，更是年节仪式中不可或缺的“气氛担当”，寓意着团圆美满、生活甜美。如今，我的形态也更加丰富，除了经典的花生、芝麻味，还推出了香芋、莲子、葱香等新口味，让传统风味也能“潮”起来。

我不仅是本地人的味觉记忆，也成了阳江的一张美食名片。简易的袋装适合自家品尝，而精美的礼盒装则成为走亲访友、传递心意的特色手信。许多来到江城的朋友，总喜欢带上几盒，把这份扎实的酥香和美好的寓意分享给更多人。

延伸阅读

如今的江城炒米饼，以田师傅新麒食品厂生产的“田师傅”品牌最为出名。该厂总经理陈国溪是阳江炒米饼非遗项目的第三代传承人，1998年，他与家人一起在小作坊生产的陈家饼铺基础上成立生产公司，开启炒米饼工厂化、规模化生产的探索之路。

田师傅新麒食品厂继承上百年的生产工艺，采用优质大米、花生、糖、新鲜猪肉等原材料，实行严格的生产和品质管理。经过多年的探索和提升，目前田师傅炒米饼在阳江形成了一定的品牌知名度，因口感好而深受市内外消费者的青睐。

策划：南小渭

统筹：黄韬炜

文字：雷怡婷

制图：巫雅柠